Pastas para mantener la línea

Ahora el exquisito sabor de la cocina tradicional italiana puede ser disfrutado sin remordimientos, tanto por un vegetariano como por los amantes de la carne, en un ambiente grato, sin temor a perder la línea, ni traicionar la dieta. En Calle 48 Bella Vista, bajo el Edificio La Trona, allí en una esquina se emerge "La Grotta di Paolo", el único restaurante en Panamá que puede ofrecer una pasta integral para vegetarianos o para los que no pueden comer almidón y la pasta normal para los que comen sin recato, ambas recién hechas a mano, con una salsa espectacular, espesa y calientita, hecha en el momento, con ingredientes naturales de primera calidad y un toque secreto que ha dado en el gusto hasta de los más famosos, ya que algunos artistas al llegar a Panamá, se pelean la mesa de la cocina de "La Grotta di Paolo", desde donde disfrutan al ver cómo se preparan los alimentos.
Es un restaurante gourmet en forma de gruta, pequeño, acogedor, finamente decorado en tonos claros y cálidas luces, con fotografías de artistas italianos en sus paredes, mientras delicadas y coloridas flores dan vida a las ocho mesas que llenan el lugar. Y es que ocho son suficientes, porque ningún "buen" chef puede presumir de brindar una atención excelente, si maneja más de ocho mesas a la vez. Así lo considera don Paolo Commendatore, el propietario y chef de "La Grotta", especialista del arte culinario, quien dejó el restaurante Rigoletto en manos de sus padres, para abrir su propia gruta, un paraíso culinario a disposición de los amantes del buen comer.
1 Porción

• 1 filete de Mero

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de limón

• 1/2 cucharadita de orégano

• 1 ramita de perejil picado

• 2 tomates peritas bien maduros

En un sartén ponemos el aceite de oliva, los dientes de ajo, los tomates picados, el perejil picado, orégano y sal y pimienta al gusto. Se sofríen los ingredientes por unos segundos y entonces se agrega el jugo de limón. Luego se agrega el filete de mero y tapamos el sartén par que sude por unos minutos y se cocine.
(ideal para la dieta)
2 Porciones

• 100 gramos de Spaghetti Integral De Cecco

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de cebolla picada

• 6 hojas de albahaca fresca

• 7 tomates peritas bien maduros

Se cocina la pasta hirviendo por diez minutos. A parte ponemos en una sartén el aceite de oliva, los dientes de ajo y la cebolla picada, se sofríen por unos segundos y entonces se agregan los tomates peritas picados y las hojas de albahaca fresca. Una vez mezclados estos ingredientes, se dejan cocinando por un par de minutos, luego se le agrega sal y pimienta al gusto y se deja cocinar por unos minutos más.
2 Porciones

• 24 tortelloni de espinaca rellenos de queso ricota

• 1/2 taza de salsa blanca

• 1/3 taza de hongos frescos picados

• 1 cucharadita de curry en polvo

• 1 cucharadita de mantequilla

• 1 cucharadita de queso parmesano.

Se cocina la pasta en agua hirviendo por cinco minutos. Al mismo tiempo se prepara una sartén aparte con la mantequilla, una vez derretida se agregan los hongos picados y se saltean por un par de minutos, luego se añade la salsa blanca y el curry. Una vez mezclados estos ingredientes se dejan cocinar por medio minuto más y entonces se le agrega a la mezcla la pasta ya cocida. Al momento de servirlos se le añade el queso parmesano.
(ideal para la dieta)
2 Porciones

• 26 Mezzelune rellenos de hongos y queso

• 1/2 taza de salsa blanca

• 1/3 taza de hongos frescos picaditos

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cucharadita de queso parmesano

Se cocina la pasta en agua hirviendo por cinco minutos. Al mismo tiempo se prepara una sartén aparte con la mantequilla, una vez derretida se agregan los hongos picaditos en cuadritos y se saltean por un par de minutos, luego se añade la salsa blanca. Una vez mezclados estos ingredientes, se dejan cocinar por medio minuto más y entonces se agrega la pasta cocida. Al momento de servirlos se le añade el queso parmesano.