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6 huevos, separados
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1 taza de azúcar granulada
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2 cucharadas de jugo de limón
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1 cucharadita de corteza de limón rallada
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1 cucharadita de café instantáneo
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2 cucharadas de agua caliente
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1/2 taza de harina de pastel
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/4 cucharadita de sal
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16 granos de café, cubiertos con chocolate
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1/2 taza de azúcar granulada
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1/4 taza de café negro, muy fuerte
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1/4 taza de licor de café
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3 yemas de huevo
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1/2 taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Calentar el azúcar, el café y el licor en una olla pequeña; hacer un jarabe espeso. Batir las yemas de huevo, luego ponerles el jarabe, batiéndolo lentamente.
Ablandar la mantequilla hasta que esté liviana y esponjosa. Ponerla en la mezcla de huevo y café. Usar como se desee.
Batir las yemas de huevo, mezclar con el azúcar, el jugo de limón y la corteza rallada. Disolver el café en el agua caliente, luego agregarlo a las yemas de huevo. Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en la mezcla de huevo. Batir las claras de huevo hasta formar picos suaves. Poner en la mezcla. No mezclar demasiado. Poner en 2 moldes redondos de pastel de 23 cm. Los moldes deben estar cubiertos con papel parafinado, engrasado y enharinado. Poner en un horno precalentado a 180 grados C., por 20 minutos. Pasar a una parrilla de enfriamiento, dejar enfriar por 10 minutos antes de sacar de los moldes, enfriar completamente. Escarchar y rellenar con Relleno de Crema de Mocca. Decorar con los granos de café cubiertos con chocolate.
Para hacer el relleno de Irish Cream, sustituir el licor de café con licor de Irish Cream.
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1 3/4 taza de leche
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1/4 taza de jarabe de fresa
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1/4 cucharadita de sal
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1/4 taza de azúcar granulada
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2 cucharadas de maicena
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1 huevo batido
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1/2 taza de crema batida
En una olla doble cocer 1 1/2 taza de leche. Incorporar el jarabe. Mezclar la sal, el azúcar y la maicena con el resto de la leche. Agregar a la leche cocida, revolviendo hasta que esté espesa y suave. Quitar del fuego y agregar los huevos. Dejar enfriar. Batir la crema y agregar la mitad a la mezcla; poner en platos de servir, cubrir con la crema restante. Dejar enfriar hasta servirlo.
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3 taza de leche 50% crema
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1 taza de bananas molidas
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3 yemas de huevo
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3/4 taza de azúcar granulada
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1 cucharada de extracto de vainilla blanco
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1 taza de puré de fresas
En una olla cocer la crema con la banana. Batir los huevos con el azúcar. Agregar lentamente a la crema caliente y continuar cociendo hasta que espese. Añadir, revolviendo, la vainilla y las fresas. Dejar enfriar y refrigerar.
