Ingredientes:
1 1/2 de yogurt sin sabor
2 tazas frambuesas
1 1/2 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 1/2 cucharada de ralladura de limón
1 1/2 Grand Marnier u otro licor (opcional)
En un procesador de alimentos, mezclar todos los ingredientes hasta que la mezcla esté cremosa. Ponerla en un recipiente hermético grande. Ponerla a congelar alrededor de 2 horas o hasta que la mezcla se vea granulada pero no congelada sólida.
Ponerla otra vez en el procesador de alimentos. Molerla hasta que esté cremosa. Ponerla a congelar otra vez para que se endurezca.
Antes de servir, dejar que se ablande por unos 10 minutos. Molerla otra vez para una textura más cremosa, si se desea.
Servir con frutas frescas o menta, si se desea.
Reemplazar las frambuesas con melocotones y albaricoques sin semillas.
(alrededor de 4 tazas (1L)
Ingredientes:
4 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar
1 taza de queso Ricota, a temperatura ambiente
1/3 taza de chocolate semidulce, derretido, a temperatura ambiente
2 tazas de crema batida
1/4 taza de nueces, picadas
Forrar el interior de un molde de pan de 8 x 4 pulg. (20, 5 x 10 cm) con papel encerado.
En una batidora de tazón, batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea. Ponerla aparte.
En un tazón, batir el queso y el chocolate derretido. Incorporar la mezcla de yema de huevo, batiéndola constantemente.
Incorporar con suavidad la crema batida y un medio taza de nueces. Ponerlas en el molde. Poner a congelar por lo menos 4 horas.
Solamente cuando se esté listo para servir, sacar el mousse sumergiendo rápidamente el fondo del molde en agua caliente.
Ponerlo en una fuente de servir. Quitar el papel encerado. Espolvorear con el resto de nueves picadas.
Cortar el mousse.
Servirlo con una salsa.
Ingredientes:
1 sobre de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
2 cucharaditas de café instantáneo
1/4 taza de azúcar
4 yemas de huevo
1 1/2 taza de crema batida
1/4 de crema ácida
12 gramos de café
En un tazón, disolver la gelatina en un poco de agua.
lEn una cacerola, calentar el agua, el café instantáneo y el azúcar. Incorporar batiendo la gelatina disuelta y las yemas de huevo.Quitar del fuego, sumergir el fondo de la cacerola en agua fría para que se enfríe más rápido. Batir la mezcla hasta que se enfríe. Incorporar la crema batida en cuanto la gelatina empiece a cuajarse.
Poner la mezcla en copas de postre. Refrigerar por 15 minutos.
Adornar cada taza con 1 cucharada de crema ácida y 3 granos de café.
Servir.
Variaciones: Adornar con crema Chantilly de chocolate (como se muestra. Espolvorear con azúcar glass o cacao.
Ingredientes: 6 porciones
1 sobre de gelatina sin sabor
1/4
4 taza de agua
3 claras de huevo
1/3 taza de azúcar
1 gota de colorante de alimentos rojos (opcional)
4 onzas de chocolate semidulce
2 tazas de crema batida
En un tazón pequeño, disolver la gelatina en el agua. Ponerla aparte.
En una cacerola doble, calentar las claras de huevo y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva totalmente.
En una batidora de tazón, batir las claras de huevo hasta que formen picos. Agregar la gelatina disuelta y el colorante de alimentos.
En una cacerola, a fuego bajo, derretir el chocolate. Incorporarlo en la mezcla de clara de huevo. Con una espátula, incorporar con cuidado la mitad de la crema batida. Poner la mezcla en copas de postre. Refrigerar por 20 minutos.
Decorar cada copa con un chorrito de crema batida. Espolvorear con cacao o rodajas finas de chocolate, si se desea.
Decorar con fresas, cerezas, frambuesas o plátanos bañado con azúcar glass o cacao.
1/2 de yogurt sin sabor
1/2 taza de pasta de avellana y chocolate comercial
1/2 taza de nueces
1/4 de azúcar
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja.
En un procesador de alimentos, mezclar todos los ingredientes. Seguir la receta del yogurt congelado de frambuesa.
Usar almendras, avellanas, coco rallado, nueces, pacanas o pistachos.
