Muchos celebrarán este fin de año la llegada del siglo XXI, por lo que esta cena podría también ser la última del siglo XX. Lo importante de todo esto es que generalmente cuando tenemos una cena con un grupo numeroso de personas, una de las cosas que nos preocupan es que vamos a servir de postre, de acuerdo con el menú que hemos decidido preparar. Para ayudarlos un poco a seleccionar el postre adecuado, entrevistamos a la Chef del Restaurante 1985, Angela Bakx, quien nos dio algunas recomendaciones para no complicarnos en esta cena de fin de año.
Angela estudió en Canadá y es chef de cocina internacional con especialización en repostería.
Ella nos sugirió dos deliciosos postres: el Creme Brulee y el Flan de Coco porque ambos son postres que se pueden preparar con anticipación, no hay que preocuparse por el menú porque pueden acompañar cualquier comida y como la presentación en lo más importante a la hora de presentar un platillo, éstos son fáciles de decorar.
A continuación le ofrecemos las recetas de Angela Bakx del Creme Brulee y su Flan de coco con caramelo al estilo francés.
CREME BRULEE
Es una natilla de vainilla tradicional cubierta con azúcar derretida.
Para preparar cuatro porciones se necesita:
4 huevos solo la yema
1 litro de crema para batir
1/4 taza de azúcar blanca
1 cucharadita de vanilla
1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO
Mezcle todos los ingredientes hasta que los huevos estén bien batidos. Coloque la mezcla en moldes individuales. Lleve al horno, con una temperatura de 325° por una hora hasta que este hecho dependiendo del horno.
Cuando estén listos se deben colocar en el refrigerador. Al momento de servirlos, coloque una cucharadita de azúcar por encima, colocarlos en el asador por unos minutos para dorar la azúcar.
FLAN DE COCO CON CARAMELO AL ESTILO FRANCES
3 huevos
Media lata de crema de coco
1/4 taza de crema de batir
1 1/2 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
CARAMELO
1 taza de azúcar
11/2 taza de agua
PROCEDIMIENTO
Precaliente el horno a 325 grados. Para preparar el caramelo hay que poner la azúcar en una olla hasta que se dore y añadirle el agua hasta que se consuma.
Luego mezcle todos los ingredientes. Vierta una cucharada del caramelo en cada uno de los moldes individuales y añada la mezcla. Lleve al horno hasta que la mezcla este hecha en el centro. Saque del horno, deje que se refresquen antes de colocarlos en la refrigeradora. Al momento de servirlos, decórelos con crema batida y una fresa o cereza.
Recomendación del Chef: En caso de no tener moldes individuales para flan,se pueden utilizar las latas de tuna. Solo límpielas bien y tendrá el tamaño perfecto de una porción.
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