Ahora que estamos en verano, nada mejor que organizar reuniones familiares o con amigos y compartir con ellos jugosas carnes, preparadas en una barbacoa.
Además de ser muy saludables permiten compartir con todos mientras se divierten cocinando. Ahora bien, es muy importante observar algunas normas para evitar cualquier imprevisto. Por ejemplo, la barbacoa debe estar sobre una base firme para que no se caiga. Incluso si lo hace en el jardín procure colocarla lejos de los arboles, para prevenir un incendio en caso que se escape alguna chispa.
Es recomendable utilizar carbón en trozos, también puede usar ramitas finas y tener listas bolas hechas de hojas de papel periódico.
Primero debe encender el papel, y colocar las ramitas o el carbón. Cuando éstas empiecen a arder vaya colocando el carbón. A medida que el fuego crezca añada más carbón. Tan pronto éste se haya prendido todo, dispérselo a los lados para que el calor sea uniforme. Una vez listo coloque la parrilla y puede empezar a asar.
1/3 taza de azúcar morena
1 cucharadita de jengibre molido
1 taza de caldo de carne
1/3 taza de salsa de soja
2 cucharadas de maicena
1/4 taza de jerez
1 cucharada de aceite
4 a 6 pechugas de pollo sin huesos y sin piel
En una cacerola, disolver el azúcar y el jengibre con el caldo y la salsa de soja; llevar a ebullición. Mezclar la maicena con el jerez y agregar a la salsa. Bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Dejar enfriar.
Con una brochita untar a las pechugas el aceite. Asar a temperatura mediana, 8 minutos por lado. Untar frecuentemente con la salsa mientras se asan. Untar una última vez y servir.
La receta ha sido tomada del libro Cocina Simplemente Deliciosa 2
Si desea que el sabor de las comidas sea más delicioso, puede agregar hierbas aromáticas tales como el tomillo, romero o albahaca.
Si utiliza cortes de carne gruesos, y le gusta término bien hecha, debe colocar los pedazos en los lados de la parrilla de manera que el fuego no le dé tan directo. De esta manera se irá cociendo por dentro sin necesidad de quemarse por fuera.
La receta de esta salsa ha sido una recopilación de varios amantes de las barbacoas. Utilice salsa de tomate, aceite de oliva, ajo y cebolla bien picados, un poco de mostaza, sal, pimienta y salsa inglesa. Incluso, si desea le puede poner un poco de miel.
Las tradicionales papas envueltas en papel aluminio que se colocan cerca de la barbacoa. O, para variar, tengo una amiga que envuelve cebolla en papel de aluminio y la pone en la barbacoa, queda deliciosa.
También puede utilizar tomates untados con un poco de aceite de oliva y ¿qué le parece agregarle unas hojitas frescas de albahaca?
Para que la carne tome un mejor sabor, trate de sazonarla como mínimo dos horas antes de asarla. Para sazonar puede utilizar sal, pimienta, salsa inglesa, ajo, orégano y pimentón.
Humedezca constantemente la carne con la salsa de barbacoa que haya preparado para que esta no se seque. Si desea saber si la carne está cruda o no, presiónela con las pinzas, si sale líquido, todavía le falta. (Aunque también eso depende del tipo de término que le guste en la carne).
Utilice las pinzas para voltear la carne o lo que esté asando. Para que se ase de manera uniforme hágalo constantemente.
El chayote es una fruta, pero se utiliza como verdura, debido a su sabor parecido al calabacín. Se puede comer tanto cruda en ensaladas como en platos cocinados. Las flores de los zucchini se pueden utilizar para la preparación de salsas o incluso para hacer rellenos.
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