1 libra de filete
pimienta negra
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de limón fresco
2 cucharadas de salsa de soya liviana
2 dientes de ajo, picados fino
1 cucharada de azúcar morena
Frote con pimienta los dos lados del filete. Luego, en una vasija pequeña, bata el aceite, el jugo de limón, la salsa de soya, el ajo y el azúcar morena. Ponga el filete en una cacerola plana, viértale la salsa de marinar y cúbralo bien con ella. Déjelo marinar por espacio de dos a tres horas. Póngale aceite a la parrilla y caliéntela.
Cocine el filete en llamas calientes por 5-6 minutos, untándole ocasionalmente la salsa de marinar con una brochita. Déle la vuelta al filete y áselo de 5-6 minutos más. Úntele salsa de marinar.
Quite el filete de la parrilla y déjelo reposar por 10 minutos. Corte el filete en rodajas en contra de la fibra. Sirva con papas al horno o arroz.
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
4 papas grandes, peladas y en rodajas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de paprika
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharada de hojas de menta fresca, picadas
En una sartén, caliente la mantequilla y el aceite a temperatura mediana. Ponga el ajo y sofríalo por 2 minutos, hasta que se dore. Saque el ajo y tírelo. Ponga las papas en la sartén. Cocínelas, revolviendo ocasionalmente, por 8-10 minutos, hasta que se ablanden y se doren bien. Sazónelos con sal y pimienta. Saque las papas de la sartén y póngalas en un plato de servir. Salpique las papas con la paprika, el perejil y la menta. Sirva caliente.
3 hojas de pasta de phyllo
1/4 taza y 2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de cebolla picada bien fina.
2 cucharadas de harina de todo uso
1/3 taza de leche
1 cucharadita de vino blanco
4 onzas de marisco cocido, puede ser langosta, cangrejo o camarón
1/3 taza de queso parmesano, rallado
1/2 cucharadita de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
pizca de salsa de chile
Precaliente el horno a 205 grados C. Engrase ligeramente 12 moldes metálicos de cuernitos. Derrita 1/4 de taza de mantequilla. Con una brochita, unte con mantequilla una hoja de pasta de phyllo. Coloque la segunda hoja de pasta de phyllo sobre la primera capa. Úntela con mantequilla. Repita con la última hoja de pasta de phyllo. Corte las capas de pasta en tiras de 1 pulgada (2.5 cm) de ancho. Cubra los moldes preparados con las tiras de pasta, poniéndolas en espiral. Póngales mantequilla con una brochita y colóquelos en un molde de hornear. Hornéelos por 12-15 minutos, hasta que se doren bien. Déjelos enfriar.
En una cacerola derrita el resto de la mantequilla a temperatura media. Agregue las cebollas. Sofríalas hasta que se ablanden, unos 4 minutos. No las dore mucho. Incorpore batiendo la harina. Agregue lentamente la leche. Revuelva constantemente, hasta que la salsa espese. Ponga el vino y los mariscos. Reduzca la temperatura. Cocine la mezcla a fuego lento por 5 minutos, hasta que todos los mariscos estén muy calientes. Agregue los ingredientes restantes. Revuelva bien para que los sabores se combinen. Quite con cuidado los cuernitos de phyllo de los moldes. Manéjelos con cuidado porque son frágiles. Por el extremo abierto de cada uno, rellene los cuernitos con mariscos. Sírvalos caliente.
Si no tiene a mano moldes metálicos para cuernitos, puede hacerlos usted misma haciendo conos de hojas de papel aluminio. No cocine demasiado el filete de costado porque se puede poner muy seco.
Si el arroz se le ahuma, coloque una cebolla para que ésta absorba ese sabor. Cuando prepares una ensalada de papas debes tener en cuenta estos consejos: Agregar al agua una cucharada de vinagre para que las papas no se rompan, y no colocar las papas en el agua hasta que hierva. Cuando las papas estén listas, colocar y condimentar inmediatamente, así quedarán mucho más ricas.
Preparar y cortar de antemano los ingredientes que vamos a necesitar en una receta nos facilitan la preparación del plato. Para ello podemos utilizar pequeñas vasijas de cristal y así ordenar los ingredientes.
