En 1989 la familia Chadwick, propietaria de Viña Errázuriz, formó la Viña Caliterra con el propósito de elaborar y comercializar vinos chilenos de calidad para exportar a los principales mercados a nivel mundial. Ese mismo año, Robert Mondavi visitó Chile por primera vez, oportunidad en la que pudo apreciar el gran potencial existente en nuestro país para la producción de vinos finos. De regreso en 1991, Robert Mondavi tomó contacto con Eduardo Chadwick, quien compartía esta misma visión global. Años más tarde, en 1996, surgió para ambas familias la oportunidad de asociarse con el propósito de elaborar y comercializar en conjunto los vinos Caliterra. En septiembre de ese mismo año, fueron introducida al mercado las primeras cosechas de vinos producto de dicha sociedad.
LINEA DE VINOS CALITERRA
Caliterra elabora vinos de las cepas Cabernet Sauvignon, Merlor, Chardonnay y Sauvignon Blanc para su línea de variedades, que se complementa con una línea Reserva compuesta por Cabernet Sauvignon Reserva y Chardonnay Reserva. Las uvas utilizadas en la elaboración de estos vinos provienen de los valles de Maipo, Rapel, Curicó y Casablanca.
VIÑEDOS
Valle de Maipo: El Valle de Maipo se ubica inmediatamente al sur de la ciudad de Santiago y se le considera como una de las regiones vitivinícolas de mayor tradición en Chile. Los suelos de este valle se caracterizan principalmente por su buen drenaje y su textura franco arcillosa. La temporada de cultivo es extensa y soleada. Esta región pertenece a la apelación Valle Central.
Valle de Rapel: Ubicado al sur del Valle de Maipo, el Valle de Rapel posee suelos de buen drenaje y textura franco arcillosa. Con una temporada de cultivo relativamente prolongada y seca, presenta condiciones propicias para el cultivo de las cepas Merlot y Cabernet Sauvignon. Esta región pertenece a la apelación Valle Central.
Valle de Curicó: Ubicado entre los valles de Maule y Rapel, el Valle de Curicó se caracteriza por su suelos profundos y arcillosos. La temporada de cultivo es relativamente seca y con temperaturas cálidas. Esta región pertenece a la apelación Valle Central.
Valle de Casablanca: Ubicada a 40 km., al oeste de Santiago, esta región se caracteriza por sus suelos arenosos y de buen drenaje. Este valle ofrece condiciones ideales para cultivar cepas blancas. La temporada de cultivo en esta región es particularmente extensa. Los días se caracterizan por abundante neblina matinal y tardes soleadas.
COSECHA
El Valle de Maipo experimentó una temporada cálida durante 1997. La extensa temporada de cultivo permitió obtener el excelente aroma y sabor característicos de las uvas Cabernet Sauvignon.
VIÑEDO
La región de cultivo del Maipo, ubicada pocos kilómetros al sur de Santiago, ha producido Cabernets de calidad excepcional durante más de 100 años. Seleccionamos la fruta para elaborar nuestro Cabernet Sauvignon Reserva de nuestros mejores viñedos, famosos por la producción de uva de intenso sabor y color, esenciales para nuestros vinos Reserva.
FERMENTACION Y ENVEJECIMIENTO
Las uvas cosechadas a mano fueron prensadas cuidadosamente y fermentadas en cubas con control de temperatura. El mayor tiempo de contacto con los orujos contribuyó a suavizar los taninos en forma natural y a realzar todo el sabor de la cepa. Tras la maceración, el vino fue almacenado en barricas de roble americano mediante el sistema de flujo por gravedad para luego ser envejecido durante doce meses.
NOTAS DEL ENOLOGO
Nuestro Cabernet Sauvignon Reserva 1997; es un vino complejo elaborado exclusivamente con uvas Cabernet Sauvignon. Los sabores a casis, mora y mentol suave se combinan con el aroma de roble, especias y cuero. Este vino de gran cuerpo lleva el sello del sabor de la fruta madura y de los taninos suaves, seguido de un final complejo y persistente.
