El contagioso ritmo de la música cubana se propaga en Francia a través de un club exclusivo para bailar salsa y tomar mogitos. Este nuevo entretenimiento para los franceses, contagia a un concertista de piano, quien decide abandonar los acordes de Chopin para encaminar sus dedos a un sonido que contagia su corazón: ¡la Salsa!
Siguiendo su instinto, el pianista Rémi Bonnet se traslada a la ciudad de Paris, para integrarse a una orquesta cubana, pero su principal inconveniente es que tiene la piel blanca y el cabello rubio, todo lo contrario a los integrantes del grupo al que quiere pertenecer.
A pesar de su talento, no hay nada que hacer. Rémi (Vincent Lecoeur) es vainilla y lo que gusta es el chocolate de los cubanos, le comenta entre bromas un instructor de baile al que acude para aprender el ritmo.
No obstante, decidido, continúa sus clases y encuentra alojamiento en la casa del viejo Baretto (Esteban Socraten Cobas), un mítico compositor que le acepta como alumno en su famosa "Casa Cubana", con una vieja santera incluida.
En su afán por ser aceptado en el ambiente salsero, el pianista transforma el color de su piel con muchos frascos de bronceador, sesiones en una cabina y adopta el acento y las maneras de los cubanos, lo cual deja ver entre los inmigrantes la inconformidad de las razas, ya que los caribeños luchan por convertirse en franceses y el francés blanco quiere ser negro y cubano, aunque eso signifique vivir perseguido y marginado.
Pero su esfuerzo se ve recompensado, porque encuentra el amor en Nathalie (Christianne Gout), una joven francesa que también tiene un espíritu de salsera reprimido.
El romance entre Rémi y Nathalie desata una cadena de maldad, discriminación y confesiones, ya que el elitista novio parisino de la chica no puede soportar que lo deje por un negro cubano, mientras su padre también los desprecia, pero su abuela Letty (Catherine Samie) los ama, ya que los mejores recuerdos de su juventud son junto a un cubano.
El romance lleva a su abuela a reencontrarse con su viejo amor y a revelar un secreto de familia que cambia la vida de todos los personajes de la película.
La película enmarcada en el género de comedia romántica, fue producida entre Francia y España, dirigida por el destacado director Joyce Buñuel.
El mayor atractivo de la cinta cinematográfica francesa, es quizá la magistral interpretación y sonido de la orquesta cubana Sierra Maestra, que lleva toda la música de la historia y tienen presencia en la trama, además de contar los problemas de los cubanos e inmigrantes para sobrevivir en el extranjero y también el escepticismo de aceptar como parte del grupo a uno con diferente color de piel. Si le gusta la música cubana, su cultura y tradiciones, las historias de amor y éxito, Salsa llenará sus expectativas.
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