Un libro de cocina es casi siempre una labor de amor y en el caso de “Sofrito: The Essence of Puerto Rican Cuisine" no podría ser más cierto. La planificación y escritura del proyecto tomó 15 años, pero en realidad la historia comienza mucho antes.
Hace más de medio siglo, Blanche Gelabert, la autora del libro, era una joven recién casada en la ciudad Nueva York. Es entonces, que su suegra comienza a enseñarle a preparar los platillos típicos de Puerto Rico a los que estaba acostumbrado el paladar de su joven marido.
"A mí me fascinaba la cocina puertorriqueña desde que mi suegra me enseñó a preparla hace más de 50 años", dijo Gelabert a Efe. Agregó que desde el ‘70 vive en Puerto Rico.
