Temporada de mariscos

Este es el momento de lucirte en la cocina. Sorprende a tus familiares o invitados con sencillas recetas propias de la temporada de cuaresma.
Ponte un delantal, y manos a la obra. Te aseguramos que el tema central de la velada será la exquisitez de tus platillos. ¡A todos los sorprenderás!
Acompáñalos con ensaladas de papas o lechuga. Una rica sangría será el acompañante ideal para estos platos, pero si no deseas licor, un batido de frutas naturales es perfecto.
4-6 porciones
l2 cucharaditas (10 g) de mantequilla.
Media taza (125 g) de cebolla picada.
Media taza (125 g) de pimiento dulce verde picado.
Media taza (80 g) de champiñones en rodajas.
14 onzas (398 ml) de tomates de lata machacados en su jugo.
1 cucharada (15 ml) jugo de limón.
1/88 cucharadita (0, 5 g) de mostaza en polvo.
1 hoja de laurel.
12 chorritos de salsa Tabasco.
l1 lb. (450 g) de filetes de pescado en cubos.
En una sartén grande, derretir la mantequilla. Sofreír la cebolla, el pimiento dulce y los champiñones hasta que se ablanden.
Agregar los tomates, el jugo de limón, la mostaza, la hoja de laurel y salsa tabasco. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición. Cocer a fuego lento por 30 minutos. Agregar el pescado. Tapar. Cocinar por 7-10 minutos. Servir en una fuente honda.
4-6 porciones
1 libra (450 g) de espagueti.
l3 cucharadas (45 g) de mantequilla o margarina.
1-2 zanahorias cortadas en palitos.
Blancos de 2 puerros picados grueso.
Media taza( 8125 g) de pimiento dulce verde picado.
1 taza (160 g)de champiñones picados fino.
1 tomate, pétalo picado, pieza de nuez morada.
Sal y pimienta.
1 libra (450 g) camarones medianos pelados.
Un medio (169 ml) de crema batida.
Perejil picado
Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, en una sartén, derretir la mantequilla. Sin dorarla, cocinar todas las verduras, menos el tomate, hasta que se ablanden. Sazonar. Mezclar los camarones y el tomate. Cocinar hasta que los camarones se pongan opacos y empiecen a enfriarse. Incorporar la crema batida. A calor bajo, revolviendo con cuidado, calentar bien.
Escurrir la pasta. Pasarla a una fuente de servir caliente. Bañarla con salsa. Revolverla un poco. Espolvorear con el perejil. Servir.
Reemplazar los espaguetis con linguini o fideos de huevo.
6 porciones
1 libra (450 g) de fettucine de espinaca.
15 cucharadas (90 ml) de aceite de oliva
1 cebolla picada fino
zanahorias pequeñas, picadas fino
1 tallo de apio, en cubitos
Sal y pimienta
Pizca de orégano
1 libra (450 g) de mariscos, en trocitos pequeños
Tres cuartos (180 ml) de vino blanco seco
Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
En una sartén, calentar el aceite. Cocinar la cebolla hasta que esté blanda, pero sin dorarse. Agregar las zanahorias y el apio. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Cocinar por 4-5 minutos. Agregar los mariscos y el vino. A calor bajo, cocer a fuego lento hasta que los mariscos están cocinados. Ponerlos sobre la pasta escurrida. Servir.
Agregar los tomates al mismo tiempo que las zanahorias.
Reemplazar la cebolla con ajo, y el orégano con albahaca.
Reemplazar los mariscos con pescado fresco.