Sus propietarios, Zummy A. Chiong y el chef Juan José Gómez fueron los de la idea de crear un restaurante que ofreciera ambos tipos de comida. Mientras que a Zummy le gusta mucho la comida mexicana, al chef le encanta preparar la comida italiana, por lo que ambos decidieron ofrecerlas en un solo menú.
Los inicios del chef Juan José en el arte culinario datan desde que era chico, ya que veía a su madre cocinar y a él le gustaba ayudarle. Como resultado de esto decidió estudiar artes culinarias en Venezuela y en su afán de especializarse cada vez más y más, realizó viajes a Estados Unidos en donde trabajó con chefs tanto italianos como franceses y fue adquiriendo esa destreza en cuanto a gastronomía se refiere.
"Cuando realmente uno desea algo, cree en algo, no se debe ser conformista, hay que esforzarse mucho por lograr obtener las metas trazadas" expresó el chef. En mi caso particular tuve una gran satisfacción de poder alcanzar mis metas. "Este es un mundo muy competitivo, por lo que hay que dar siempre lo mejor de uno" concluyó.
A continuación les damos algunas de las recetas de los diferentes platillos que conforma el menú de este pequeño y acogedor restaurante, en donde será atendido por sus propietarios.
14 onzas filete de pescado entero (corvina o róbalo)
1 onza de vino blanco
1 onza de aceite de oliva
1 cebolla mediana
4 rebanadas de tomate grande
1 cucharadita de orégano
1/2 onza de jugo de limón
4 aceitunas negras o verdes
sal y pimienta al gusto
Marinar el pescado con el jugo de limón, el orégano, sal y pimienta. Para hacer los medallones puede utilizar un molde cortador redondo de 2 1/2 pulgada de diámetro o cortar el pescado en tiras delgadas y largas que luego enrollará hasta lograr una circunferencia, que sujetará con dos palillos.
Una vez hecho los medallones, se dejan sofreír en la sartén con aceite de oliva hasta que el pescado esté dorado, agregar el vino blanco, las aceitunas y la cebolla cortada en anillos y dejar hervir por un minuto más. Para la decoración se sofríen las rebanadas de tomate en poco de aceite de oliva y se utilizarán como la base para los medallones y en la parte superior se colocarán las aceitunas como toque final. Este delicioso platillo fácil de preparar se acompaña muy bien con vegetales y puré.
Este fabuloso plato incluye una variedad de delicias mejicanas, de él puede comer dos personas. Nachos tradicionales, fajitas mixtas, flautas de pollo, quesadillas.
1/2 litro de crema de batir
2 onzas de queso gorgonzola
sal y pimienta al gusto
En una sartén dejar hervir la crema con el queso desmenuzado, hasta que se mezcle completamente con la crema, y agregar la sal y la pimienta y dejar cocinar hasta que espese un poco la salsa. Agregar los gnocchi y dejar cocinar con la salsa por aproximadamente 1 minuto.
1/2 litro de crema de batir
2 onzas de ají dulce
sal y pimienta al gusto
En una sartén sofreír el ají dulce en mantequilla por un minuto y luego agregar la crema, la sal y la pimienta y cocinar hasta que espese un poco la salsa. Luego agregar los gnocchi y dejar cocinar con la salsa por 1 minuto más.
1 libra de puré de papas
1/4 libra de harina
1/4 libra de espinaca desmenuzada
1 huevo
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada rayada.
Se mezcla la espinaca con el puré, el huevo, la sal y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Luego agregar la harina poco a poco e ir amasando. Una vez obtenida la mezcla final se debe amasar en rollos de aproximadamente 1 1/2 cm de diámetro (espolvorear la mesa de trabajo con harina para que los rollos no se peguen) que luego se cortarán en pedazos de 2 cm de largo.
Para cocinar los gnocchi deben sumergirse en agua hirviendo, una vez empiecen a flotar se deben enfriar en agua con hielo en una vasija aparte por aproximadamente 5 minutos y luego retirarlos.
14 onzas de lechuga romana
6 onzas de salmón ahumado
1 manzana roja
1 manzana amarilla
1 pera
10 uvas moradas grandes
2 naranjas medianas
6 onzas de yogur natural
2 1/2 onza de miel de abeja
2 limones criollos
Cortar las peras y las manzanas en pequeños cubos que se dejarán reposar en el jugo de naranja. Las uvas se cortan en mitades y se les retira la semilla. Mezclar el yogur con la miel y el jugo de limón y todas las frutas ya picadas y revolver con la lechuga.
Una vez servida la ensalada en los platos agregar los trozos de salmón y las nueces caramelizadas.
4 onzas de nueces
1/4 libra de azúcar blanca
Cortar una hoja de papel de aluminio y untarle un poco de aceite. Encima del papel colocar las nueces finamente picadas y hacer una capa delgada con las nueces.
Calentar el azúcar a fuego lento en una sartén de teflón revolviendo constantemente hasta convertirse en caramelo. Agregar el caramelo a las nueces hasta que todas estén bien cubiertas y dejarlas reposar por media hora y luego picarlo en pequeños trozos que parezcan cristales.
Para acompañar las ensaladas recomienda una vinagreta hecha con aceite de oliva y vinagre balsámico. Incluso hasta puede mojar el pan, resultará delicioso.
Para que las frutas no se pongan negras, una vez cortadas póngalas en jugo de naranja.
Cuando va a servir ensalada que lleve lechuga, sírvala al momento de comerla para así evitar que se marchite la lechuga.
