- Uno de los principales beneficios del tomate es su gran aporte de antioxidantes, hecho que ayuda a mantener las células jóvenes y retardar su envejecimiento.
- Asimismo, se ha demostrado que los antioxidantes resultan eficientes para reducir algunos tipos de cáncer: próstata, pulmón, tracto digestivo... por lo que es recomendable incorporar los tomates a la alimentación habitual.
Ingredientes
½ taza de vinagre balsámico
¼ taza de azúcar
½ taza de harina
1 huevo batido
½ taza de pan molido
2 tomates medianos bien maduros
Sal y pimienta al gusto
1 barra de queso mozarella
8 hojas de albahaca fresca
Procedimiento
En una olla pequeña colocar el vinagre balsámico y el azúcar, revolver bien y cocinar a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y adquiera la consistencia de un caramelo. Retirar del fuego y reservar. Precalentar una sartén con aceite a fuego medio.
En tres tazones separados colocar la harina, el huevo y el pan rallado. Rebanar los tomates y salpimentar, pasar primero por la harina, luego por el huevo y por ultimo por el pan rallado hasta cubrir bien.
En la sartén con aceite freír los tomates apanados por ambos lados hasta que doren bien. Escurrir y colocar en un plato con papel toalla para que sequen bien.
Pasar al plato donde se presentara y encima de cada uno colocar una hoja de albahaca y luego rebanadas del queso mozarella. Esparcir la reducción de balsámico por encima y servir inmediatamente.
