Con ingredientes similares, pero con inigualables sabores, en diferentes regiones del país la sopa se ha convertido en un plato infaltable. Conozca las más características de nuestro país.
La sopa que más identifica a los chorreranos, es el famoso "sancocho de gallina". Aunque su preparación varia según la región, en el caso del distrito de La Chorrera, se caracteriza por llevar como ingredientes únicamente: gallina de patio, cebolla, ajo, ají criollo, orégano y ñame. Es considerado un plato muy nutritivo, que se acostumbra dar a las mujeres recién paridas y a enfermos en dosis muy pequeñas, por considerar que es un alimento muy fuerte que puede causar molestias. Los chorreranos al ofrecer un sabroso sancocho de gallina suelen decir: "este sancocho es como un benoclusis".
La sopa más tradicional que se consume en la provincia de Chiriquí, más comúnmente en las áreas rurales es el tradicional "Sancocho de Gallina", esta debe ser de patio o criolla. Para su preparación se necesita, una gallina entera, ñame, culantro, sal y pimienta al gusto.
En las festividades especialmente de patronales de los diferentes pueblos de la región, este es el plato que no puede faltar.
La sopa característica es la de huesos con carne de res. Se prepara por lo menos una vez a la semana y durante celebraciones especiales.
Lleva verduras como maíz, zapallo, yuca otoe y ñame, entre otras que se le colocan como variantes, como el chayote y en algunos casos zanahoria en pedazos pequeños. En casi todas las familias interioranas el día lunes es el designado para este plato. Para las fechas especiales, ésta sopa toma una nota diferente, ya que ponen al sol y con varios días de anticipación los huesos, sobre todo los del rabo de la vaca, para que el caldo tenga un mejor gusto y se le agregan los demás ingredientes.
El perro guardián es sumamente agresivo y solamente lo maneja un guía encargado de su cuidado, y alimentación.
Su trabajo consiste en vigilar bienes y cuidar centros penitenciarios de alta peligrosidad.
Los canes son para protección y custodia, y trabajan con órdenes.
Estos animales tienen una disciplina más fuerte, obedecen las instrucciones de su guía, requieren de muchos cuidados, igualmente deben tener socialización con las personas de su entorno, en cambio las mascotas son una compañía en el hogar.
La Unidad Canina de la Policía Nacional inició labores desde abril de 1981, entrenando y adiestrando perros en las especialidades de explosivos, narcóticos, búsqueda, rescate, relaciones públicas (perros acróbatas), orden público. Los canes fueron adquiridos mediante compra o donaciones en Costa Rica, Colombia, Estados Unidos, y otros nacidos en la unidad.
