¿ Es usted amante del buen comer? ¿Le gusta probar distintos tipos de cocina? Qué le parece entonces visitar Bolero. Ubicado en calle 42, Bella Vista este restaurante bar le espera para ofrecerle una gran variedad de comida típica cubana, en donde usted podrá disfrutar del sabor exquisito de cada plato, saboreando desde un plato combinación Bolero, hasta un bistec Celia Cruz o si prefiere los mariscos, una corvina con una salsa de vino.
Pablo Solís, administrador del restaurante explicó a Estilo de Vida que la idea del local es preparar comida típica cubana, preparada con los ingredientes propios que requiere ese sabor especial. Sin embargo, a pesar de que en sus inicios era un restaurante que ofrecía solamente comida cubana actualmente han ido incorporando a su menú platos de cocina internacional, de esta manera le dan opción a los comensales de disfrutar de otros platillos.
Mariscos, carnes, pollo, y el tradicional puerco, preparados tanto al estilo cubano como con sabor internacional.
Entre sus objetivos es ofrecerle a sus comensales la opción de disfrutar de comida internacional con el toque de la comida cubana. Ya sea en los acompañamientos.
Los platillos que tuvimos el placer de degustar durante nuestra visita a Bolero fueron preparados por el chef panameño Eloy Rodríguez, quien realizó sus estudios gastronómicos en Cuba.
Antes de tirarlo a la parrilla le tiran un poco de jugo de naranja agria que le da ese toquecito cubano.
Como su nombre lo dice es una combinación de: Frituritas de malanga, aquí en Panamá es el otoe (Se ralla el otoe y se hace tipo torrejitas de maíz nuevo); tostones que son patacones rellenos de camarones y de carne; masitas de puerco con la salsa de mojito de cebolla dormida; croquetas de pollo con papitas rellenas y croquetas de carne.
Estas son tajadas de plátano verde servidas con un dip preparado con carne molida gratinada con queso amarillo.
Esta es una corvina totalmente a la parrilla preparada con una salsa que lleva caldo de pescado, vino blanco, pimiento morrón, ajo, con un toque de mantequilla y perejil, con langostinos a la parrilla sobre la corvina.
Acompañado con congri y platanitos maduros.
Es un filete a la parrilla con una salsa de vino tinto, champiñones, hongos Portobelo y camarones
Esta salsa se hace con cebolla, jugo de naranja agria, toque de aceite y ajo. Primero se debe sofreír bastante cebolla en aceite. Al ser bastante éstas botan el jugo y de esta manera no se queman. No se sofríe del todo, quedan como dormida (de ahí el término que utilizan "cebolla dormida") y se ven como que estuviera cruda pero realmente no lo están. Entonces, se le agrega el jugo de naranja agria que es lo que le da el sabor súper especial.
Esta salsa se utiliza para muchos platos, lechoncita, vaca frita, yuca al mojo. Hay dos tipos de mojito: El de ajo y el de cebolla.
El de ajo es con aceite de oliva, toque de limón y ajo. Este se le echa a la yuca. Aunque también se le puede poner el mojito de cebolla. Todo depende del gusto.
La base para el adobado de las carnes (pescado, cerdo o res) al estilo cubano es jugo de naranja agria, sal, pimienta y aceite de oliva.
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