Aquí la palabra mágica es "color". Lleve a casa un arcoiris de frutas y vegetales frescos que le ofrecerán vitaminas y fibra. Prefiera los productos nacionales que estén en temporada, son más frescos, contienen más vitaminas y fibra y además son más económicos.
Dependiendo del corte que usted elija, la carne de res contiene diferentes cantidades de grasa y tejido conectivo, lo que determina su grado y suavidad. Para ser clasificado como "magro" o "baja en grasas", el corte de carne debe tener menos de 10% de grasa. El corte de carne de res más magro es el lomo redondo, seguido por el bistec solomillo (sirloin steak). Y para comprar carne molida le recomiendo seleccionar una pieza de lomo redondo, y solicitarle al carnicero que le muela la carne. El lomo redondo solamente tiene 15% de grasa. En comparación, la carne molida regular puede tener hasta 30% de grasa y la carne molida baja en grasa generalmente tiene 20%. En cuanto al pollo, para ingerir la menor cantidad de grasa al comer pollo, siempre elija la pechuga y quítele la piel.
Estudios recientes sugieren que el consumo de leche nos ayuda a perder peso debido al alto contenido de calcio de la leche. Pero elija leche descremada (fat free) para evitar la grasa saturada y el colesterol. Si sufre de intolerancia a la lactosa, prefiera leche delactosada o también puede elegir leche de soya, leche de arroz y leche orgánica que contenga bacterias acidófilas. Junto a la leche usualmente también encontramos el yogurt y los quesos. Para estos productos, la misma regla aplica: prefiera los descremados.
Recuerde que debe elegir margarinas semi-sólidas o líquidas para evitar los ácidos grasos transaminados, que están asociados al desarrollo de cánceres. Sinceramente, yo le diría que evite ambos productos.
Aún personas con colesterol sanguíneo elevado pueden disfrutar de un huevo entero (incluyendo la yema) todos los días. El secreto está en utilizar solamente una yema con varias claras y reducir el total de grasas que se consumen durante el resto del día.
Prefiera pan integral y evite el pan blanco; y aún mejor si se trata de pan de centeno. Usted debe leer la etiqueta nutricional con cuidado para asegurarse de que lo que está comprando es realmente pan integral y no se trate de pan blanco al cual se le ha agregado melasa (azúcar morena). Igualmente elija cereales que proveen más de 5 gramos de fibra por porción. Evite los cereales azucarados o que contienen pasitas porque le abrirá el apetito. La oferta de cereales es inmensa.
El arroz blanco no es recomendable, elija arroz integral o arroz basmático. Recuerde que el arroz integral requiere más agua y más tiempo para su cocción. Esa misma regla aplica para la pasta integral, la cual es más granular que la pasta regular. En el mercado hay una variedad de pastas hechas de tomate, espinacas, zanahorias y otras verduras. Experimente con nuevos productos. Los frijoles y las lentejas son libres de grasa y sal, y proveen una fuente superior de fibra.
Yo sólo recomiendo aceites de oliva extra virgen y de canola, porque contienen ácidos grasos omega 3 y nos ayudan a reducir el colesterol malo. Otros aceites buenos son el de maní y el de sésamo, y pueden utilizarse en pequeñas cantidades para brindarle un sabor diferente y exótico a algunos platillos.
Prefiera jugos que contengan más de 27% de fruta y evite las bebidas, ponches, cocteles y sodas, que contienen muy poca fruta y mucha azúcar.
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De acuerdo con esta clasificación, los daños ocasionados son reversibles, un criterio incompatible con la realidad, porque cuando se eliminan 48 hectáreas de árboles con un diámetro de 30 a 35 metros de altura, se está hablando de un bosque que tiene más de 100 años de existir.
Según los estudiantes de Biología de la Universidad de Panamá, quienes también han mostrado su disconformidad con el proyecto, este bosque protege el nacimiento del río Curundu y la ley prohíbe cualquier proyecto alrededor de nacimiento de cualquier río.
Addie de Sáenz, residente del área, dijo que con la deforestación de estas 48 hectáreas que comprende el proyecto, en el verano el río Curundu se secará y los animales no tendrán donde tomar agua, más aún, cuando este es el afluente que alimenta a los parque Camino de Cruces y Metropolitano.
En el invierno, si no se toman las medidas necesarias, el proyecto podría ser el causante de serias inundaciones. Pero lo que más preocupa es que al parecer este proyecto utilizará la planta de tratamiento de aguas negras del sector, lo que causaría un serio problema, pues esta empresa debe construir su propia planta y no saturar la existente que provocaría desbordamientos.
Es lastimoso que los tucanes, venados, ñeques y aves de toda clase que se veían en las cercanías desaparecerán.
Para representantes de la Defensoría del Pueblo, que asistieron el sábado pasado al área del conflicto atendiendo la queja de los moradores de Villas de las Fuentes No. 2 que se oponen al desarrollo del proyecto Brisas del Dorado, existen puntos dentro del EIA que no están muy claros.
María Isela Meléndez, directora encargada de Asuntos Ecológicos de la defensoría, indicó a El Panamá América que aparentemente se cometen ilegalidades en cuanto al cumplimiento de las medidas de mitigación, establecidas en el estudio que la ANAM le aprobó en diciembre de 2002 a la empresa, para poder desarrollar el proyecto.
La compañía Cemedin Real State, S.A., promotora del residencial, realizó la tala de más o menos un tercio de las 48 hectáreas en que se pretende ejecutar el proyecto.
Al evaluar el estudio se han encontrado incongruencias, advierte la funcionaria de la Defensoría. Por un lado, los residentes sostienen que a ellos no se les consultó, sin embargo, el documento afirma que se entrevistó a 50 familias que viven cerca del área de conflicto.
Señala que un aspecto a destacar en las encuestas realizadas para la aprobación del estudio, es que las preguntas a los moradores, que aduce el estudio que se realizaron, no se habla de si estaban de acuerdo con el proyecto o no.
Las preguntas se centraron en la escolaridad, dónde trabajaban y a qué se dedicaban, pero no había ninguna interrogante precisa sobre el proyecto.
Otra incongruencia encontrada, señala Meléndez, es que para este tipo de proyectos la ANAM debió dar un EIA tipo categoría tres y no dos, porque según esta categoría es un proyecto que tiene impactos ambientales menores, pero como se ha podido observar los efectos a la ecología serán grandes.
Incluso está muy cerca de los parques naturales que existen, donde ya el área ha sido bastante afectada cuando se construyó el Corredor Norte que fraccionó el Parque Natural Metropolitano, siendo ésta una de las áreas que quedó relegada.
Como Defensoría del Pueblo, indicó la directora de Asuntos Ecológicos, se han iniciado las investigaciones pertinentes y a las autoridades involucradas en la aprobación de este proyecto (ANAM, Municipio de Panamá, Ministerio de Vivienda) se les enviarán oficios que amerite el caso. Además, se les solicitará los informes donde se indiquen los mecanismos utilizados para la aprobación del EIA y si la ANAM tomó importancia a este tipo de ecosistema.
