Se acercan fiestas patrias y esto es sinónimo de días libres y tiempo en familia, ahora piensen qué mejor manera de involucrar a toda la familia que hacer un brunch saludable. No sé ustedes, pero lo primero en que pienso cuando dicen brunch son pancakes o tostadas francesas.
En esta edición de Vida FitSeed vamos a hacer una receta de pancakes muy sencilla para toda la familia, con un sinfín de variaciones para complacer desde los más pequeños de la casa hasta los adultos. Y lo mejor de todo es que los pancakes son saludables y saben igual o mejor que unos de cajeta, llenos de aditivos y preservantes que no son necesarios.
Los ingredientes secos que necesitaremos son los siguientes: ½ taza de harina de almendra, ¼ taza harina de avena, 2 cucharadas de linaza molida, 2 cucharadas stevia, ½ cucharadita polvo de hornear, ¼ cucharadita bicarbonato, 1 cucharadita de canela molida. Luego tenemos los ingredientes húmedos: 2 cucharadas de leche descremada o leche de almendra, 1 cucharada de yogur natural o yogur griego, 2 huevos, 1 cucharada de aceite de coco, 1 cucharada de mantequilla de maní o de almendra. Una vez tenemos todos nuestros ingredientes, es hora de la preparación.
Mi consejo sería el siguiente, hagan la preparación en familia y de esta manera podemos involucrar a todos los miembros y así ir cambiando los hábitos del desayuno poco a poco.
Ahora viene la parte divertida, a mezclar. Primero ponemos todos los ingredientes secos en un recipiente y los revolvemos hasta que todas las “harinas” y demás ingredientes secos queden uniformes. Luego, en un recipiente aparte, ponemos todos los ingredientes húmedos (menos los huevos) y calentamos ya sea en baño maría o en el micro por unos 45 segundos.
Luego de que la mezcla está derretida y los ingredientes húmedos están unificados, agregamos los huevos y batimos rápidamente e integramos esta mezcla a los ingredientes secos.
Esta parte es importante, ya que debemos envolver la mezcla hasta tener una consistencia cremosa, mas no muy espesa o muy líquida, de ser así se le agrega o más leche o un poco más de harina de avena o de almendra hasta que tenga la consistencia perfecta.
El próximo paso es simplemente hacer los pancakes y en este paso es donde vienen las variaciones. Podemos dividir la mezcla en 4 y agregar otros ingredientes para hacer los pancakes de distintos sabores. Le podemos agregar chispas de chocolate, fresas picadas, nueces o almendras, guineo en rodajas, en fin las opciones son infinitas. La idea es ajustar los pancakes con los ingredientes de tu preferencia o las preferencias de tu familia para que todos queden complacidos con el brunch saludable de fiestas patrias.
Cuando ya tenemos todas nuestras variaciones listas es hora de cocinar los pancakes. Con ¼ de taza a la vez, viertes la mezcla de los pancakes en un sartén antiadherente (con el fuego medio), y si no tienes uno, solamente lo engrasas con un poco de aceite vegetal, Pam o aceite de coco. Luego esperas hasta que unas burbujitas salgan de la mezcla vertida y viras el pancake con delicadeza y lo dejas por un minuto más aproximadamente (deben estar dorados ambos lados). Y repites el proceso hasta acabar la mezcla. Esta receta hace de 4 a 5 pancakes.
El último paso es decorar y este es mi paso preferido porque significa que ya casi es la hora de comer. Puedes decorar con frutas frescas, algún sirope sin azúcar o natural, miel de abeja entre muchos otros ingredientes, solo es cuestión de elegir toppings saludables según tus gustos. ¡Ya tenemos nuestro bruch de fiestas parias perfecto! Una manera de convivir en familia y de introducir opciones saludables al desayuno de tu familia. Intenta la receta y créanme que todos iniciarán el día con full energía y ¡hasta querrán repetir!
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