Castello Banfi es una bodega de reciente creación y localizada en la Toscana, región centro occidental de Italia que mira al Mar Tirreno. Esa bodega es la materialización del sueño de los hermanos John y Harry Mariani, exitosos comerciantes italo-norteamericanos que en 1978 se asociaron con el enólogo Ezio Rivella y se propusieron elaborar vinos de calidad superior. Para eso, buscaron el sitio adecuado y lo encontraron en Montepulciano, uno de los sitios más famosos de la Toscana y de Italia por la calidad de sus vinos, calificados como Denominazione di Origen Controllata (DOC) y los de más alta gama, los afamados vinos de Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Posteriormente, tuvieron la oportunidad de comprar la parcela donde se encuentra el Castillo y la decidieron cambiar el nombre de la bodega, por el que actualmente ostenta: Castello Banfi.
Estos viñedos se asientan en un terreno calcáreo arenoso que hace 40 millones de años era fondo marino, de allí que no es extraño encontrar restos de conchas marinas entre las viñas. El gran mérito y éxito de Castello Banfi fue gracias a su Proyecto Aurora, en la que luego de haber estudiado las preferencias del mercado mundial, realizó un remozamiento en la tecnología y los métodos de vitivinificación, plantando variedades nobles francesas, y utilizando clonos de Sangiovese, la variedad local y lograr con ellos producir un Brunello di Montalcino orgánico, con menor cantidad de sulfitos e histamina y los famosos Súper Toscanos, que sin ajustarse a la reglamentación de la DOCG, son excelentes vinos elaborados con cortes de otras variedades, principalmente francesas y que llevan la más general clasificación de Indicazione Geografica Tipica (IGT).
Pero no satisfechos con la excelencia de sus caldos que han logrado premios y renombre mundiales en los principales eventos enológicos donde ha participado, ahora se han enfrascado en un nuevo proyecto: el Horizonte.
Se inicia con la selección de los granos de uva uno a uno garantizando así una fermentación homogénea y una uniformidad de aromas y sabores. Luego la maceración y fermentación, que a diferencia de efectuarse en las tradicionales tinas construidas de madera, concreto o acero inoxidable, ahora se van a realizar en nuevas tinas combinadas de paredes de madera y extremos superior e inferior de acero inoxidable. De esta forma, el proceso de vinificación se beneficia de lo mejor de los dos métodos: La madera permite la microoxigenación a través de las duelas así como la transferencia de taninos y demás componentes contenidos en ella. El acero inoxidable incorpora el sistema de refrigeración y facilita una mejor limpieza y lavado de los tanques. Y como otro elemento del proyecto, han montado y distribuido las tinas de fermentación tal forma, que el proceso de trasvase se hace por gravedad sin necesidad de utilizar bombas.
De esta forma, Castello Banfi se ha posesionado en el mercado con sus vinos DOCG Poggio all’Oro, Poggio alle Mura y Brunello di Montalcino, con sus DOC Chianti Classico, Rosso di Montalcino y con sus Súper Toscanos Cum Laude, Summus, Excelsus, y Belnero, entre los que recuerdo.
Siempre es grato disfrutar de un buen vino y los invito a que la próxima vez lo hagan con un vino de Castello Banfi, no se arrepentirán.
