Diciembre es sinónimo de fiestas, cenas fuera de casa y mucha pero mucha comida deliciosa. Y hay que ser realistas una vez al año, o bueno un par de veces al año no hace daño comer esas comidas tradicionales de las fechas como: arroz con guandú y coco, rosca de huevo, ron ponche, etc., etc., etc. Pero hoy vamos a hacer una receta para llevar a una cena familiar que es secretamente sana. Y digo secretamente porque ningún comensal pensará que están comiendo algo ultranutritivo, pero a la vez delicioso y con los sabores característicos panameños. ¡Iniciemos!
Quínoa con Coco y Guandú será el plato que llevaremos a nuestra cena familiar. Y se preguntarán: ¿qué es la quínoa? "Es una semilla que se prepara y se cocina de igual manera que un cereal" y es considerada como un superalimento por la cantidad de beneficios que aporta a nuestra nutrición diaria, ya que es alta en fibra y proteína, es de bajo índice glicémico (no te eleva los niveles de insulina en sangre de manera rápida como otros granos), rica en antioxidantes (ayuda a neutralizar los radicales libres en tu cuerpo) y los beneficios previos ayudan a la pérdida de peso, ya que ayudan a reducir el apetito y mejorar la digestión. Ahora recrearemos esta receta clásica panameña con este superalimento, quínoa.
Quínoa con Coco y Guandú será el plato que llevaremos a nuestra cena familiar. Y se preguntarán: ¿qué es la quínoa?
Los ingredientes son los siguientes: 2 tazas de quínoa (remojadas por una noche y lavadas con abundante agua), 2 tazas de agua, 2 tazas de leche de coco sin azúcar (el radio siempre es 1 taza de quínoa, 2 tazas de líquido igual que el arroz), 1 taza de guandú, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada aceite de coco. El proceso es sencillo, primero ponemos a cocinar el guandú, no lo cocinamos completamente, ya que los incorporaremos a la quínoa para que se termine de cocinar con la leche de coco. Para realizar esto esperamos unos 20 minutos una vez el guandú esté en la olla para entonces poner la quínoa a cocinar. Una vez han pasado los 20 min, colocamos nuestra quínoa remojada y lavada en una olla con nuestra agua, leche de coco, aceite de coco y colocamos el fuego en alto y tapamos. Una vez esté hirviendo el agua, bajamos a medio fuego, incorporamos el guandú y la sal y dejamos que los granos se abran (de unos 20 a 25 min, aproximadamente). Para saber si la quínoa está lista, debe haber reventado, la semilla debe estar suave y esponjosa como un grano de arroz.
Finalmente, dejamos reposar y nuestro plato estará listo para la cena.
Quizá crean que es muy pronto para pensar en la cena de Navidad. Pero ¡en guerra avisada no muere soldado!
Mejor preparamos este plato antes y nos aseguramos de que esté perfecto para ese día tan especial. Además incorporaremos un nuevo plato a nuestra cena tradicional de Navidad que aporta un sinfín de valores nutricionales y queremos que quede perfecto para que todos queden con "¡La barriga llena y el corazón contento!"
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¡Próximamente, más recetas de la época y tips para sobrevivir en estas fechas con cero remordimiento!
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