A pesar que la producción de carne se incrementó relativamente hasta 2.09%, en comparación al año anterior, cifras suministradas por la Asociación Nacional de Ganaderos (ANAGAN) también indican una disminución aparente en su consumo.
En comparación con el primer trimestre del 2003 que totalizó 13,040,498 kilos, la producción en el 2004 fue de 13,313,602 Kilos, es decir, que se produjeron 273,104 kilos más de carne.
Indica el informe de producción de la ANAGAN, que el incremento en la producción de carne fue relativamente menor que el incremento registrado en el sacrificio de ganado, porque fue en mayor proporción producto del sacrificio de hembras que tienen un rendimiento pie / canal menor que los machos.
Sin embargo, en cuanto al consumo aparente de carne, el mismo disminuyó en febrero a 3,844,139 Kilos, ya que la producción de carne en canal disminuyó, aunado a que no hubo importaciones de carne de ganado vacuno en este mes, debido a las restricciones establecidas a EU.
Sin embargo, en marzo este consumo volvió a incrementarse a 4,077,986 kilos a pesar de que no hubo importaciones y por el aumento de la producción de carne en canal que pasó de 4,026,306 Kilos en febrero a 4,540,703 Kilos en marzo.
"Si comparamos el primer trimestre del 2004 con el primer trimestre del 2003 podemos observar que el consumo aparente se incrementó ya que en el 2003 era de 11,974,126 kilos, y en el 2004 pasó a 12,269,970 kilos" señaló Janelle Castro autora del informe.
Estas cifras señalan que hubo un aumento en el consumo en aproximadamente 2.48% como consecuencia del incremento en la producción de carne en canal y del decrecimiento de las exportaciones en el primer trimestre de 2004.
Esta circunstancia advierte que la demanda interna fue más dinámica que la externa, y se explica por la sustitución forzada de las importaciones de carne que realizan los hoteles y restaurantes de cortes especiales debido al mal de las vacas locas que afecta a EU, principal proveedor de este tipo de carne.
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