Baja generación de energía térmica

El año 2005 es definitivamente un año de cambios. El precio internacional del crudo sigue afectando directamente el costo de los servicios de combustible pero también de energía eléctrica.
En el primer trimestre de este año, la generación de energía presentó un decrecimiento en el orden de 4.7%, por efecto de la disminución en la generación de energía tipo térmica en un 33.4%, mientras que la generación hidráulica marcó un aumento de 10.1% de enero a marzo del 2005, respecto a igual periodo del 2004.
Precisamente por este motivo, se estará revisando un nuevo pliego tarifario que empezará a regir el próximo mes.
(ver gráficas en la página B1 del diario impreso)
Los productos vegetales deben componer la mayor parte de la dieta alimentaria. La ingestión diaria de una cucharadita de lecitina de soja contribuye a eliminar el colesterol.
Los aceites vegetales y la margarina son saludables porque su aporte de colesterol al organismo es mínimo. Pero es elemental que consuma menos carnes y embutidos. Evitar el bacón y las salchichas. Las piezas de carne de cerdo y ternera deben ser magras, es decir, libres de grasa visible.
También hay que consumir menos vísceras y mariscos; consumir menos huevos sin llegar a eliminarlos de la dieta porque son un alimento muy completo. Además reduzca el consumo de quesos curados. Es preferible el queso blanco o quesos descremados. En cuanto a los precocinados, evítelos y prefiera los cocinados en casa.
4 Porciones

• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cebollas, picadas finamente
• 1 tallo de apio picado finamente
• 4 onzas de champiñones picados
• sal y pimienta
• 1 cda. de miga de pan
• 3 cdas. de crema espesa
• 1 cda. de hinojo fresco picado
• 1 cdta. de cebollines picados
• 4 pescados de 8 oz, limpias y secados a golpecito
• 1/2 cdta. de harina

• Precalentar el horno a 375° F
• En una sartén, derretir la mantequilla. Sofreír ligeramente las cebollas y el apio. A calor moderado, cocinar por 3 minutos. Mezclar los champiñones, la sal, la pimienta y la miga de pan. Incorporar la crema, el hinojo y los cebollines. Cocinar por 3 minutos.
• Rellenar los pescados con la mezcla. Cerrarle las aberturas. Espolvorear los pescados rellenos con harina. Hornearlos por 15 minutos y luego servir.

10 - 12 Porciones

• 8 onzas de tocinetas en cubitos
• 4 rodajas de pan cortadas en cubitos

• 6 cdas. de aceite vegetal
• 2 cdas. de vinagre
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de estragón, pizca de azúcar, pizca de pimienta, pizca de mostaza en polvo, gota de salsa Tabasco y un chorrito de salsa inglesa
• 1 cdta. de perejil
• 1 cdta. de ajo picado
• 1 huevo
• 2 cabezas de lechuga romana
• 3/4 tazas de perejil picado
• 6 filetes de anchoas picadas
• 3 huevos duros cocidos y cortados en cuartos

• En una sartén, cocinar la tocineta hasta que esté crujiente.
• Escurrirla. Ponerla aparte. En la grasa de la tocineta, tostar los cubitos de pan.
• En un tazón grande, mezclar los ingredientes del aderezo con una cuchara de madera.
• Partir la lechuga sobre el aderezo sólo cuando se esté listo para servir.
• Espolvorear con el queso parmesano. Agregar la tocineta y los crotones.
• Decorar con el perejil, las anchoas y los cuartos de huevo. Mezclar la ensalada y servir.

8 Porciones

• 1 taza de lentejas
• 4 rodajas de tocineta en cubitos
• 1 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 pimiento dulce rojo en cubitos
• 1 tallo de apio picado en rodajas finas
• 6 tazas de caldo de pollo desgrasado
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de jengibre, tomillo, sal y pimienta.

• Pepinillos dulce, perejil, huevo duro y cebolla. Todo picado finamente.

• Enjuagar las lentejas. Escurrirlas bien. Ponerlas aparte.
• En una cacerola, dorar los cubitos de tocinetas hasta que estén crujientes. Sacarlos de la cacerola. Escurrirlos en una toalla de papel para absorber la grasa lo más que se pueda. Ponerlos aparte.
• Sacar la grasa de la tocineta de la cacerola, menos 1 cda. Revolviendo, freír la cebolla, el ajo, el pimiento dulce rojo y el apio por 2 minutos. Agregar el caldo de pollo. Hervir. Agregar las lentejas y los condimentos. Tapar. A poca temperatura, cocer a fuego lento por 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Agregar los cubitos de tocineta.
• Si se desea, mezclar los ingredientes para adornar en un tazón pequeño.
• Ponerlos sobre la sopa. Servir muy caliente.

• Para una sopa cremosa, en una licuadora hacer puré la mezcla, antes de agregarle los cubitos de tocineta. Regresarla a la cacerola. Calentarla bien. Agregar los cubitos y adornar, si se desea.