Un sector de porcinocultores de provincias centrales nombraron el pasado fin de semana, en presencia del presidente de la Comisión de Asuntos Agropecuarios de la Asamblea Legislativa, Carlos Afú, una comisión para evaluar la reciente autorización del Estado para importar a través de subasta en la Bolsa Agropecuaria e Industrial (BAISA), 1,000 toneladas métricas de carne de cerdo.
Este contingente de carne de cerdo fue aprobado inicialmente en Consejo de Gabinete, y posteriormente publicada la convocatoria con el aval del Ministro de Desarrollo Agropecuario (MIDA), Pedro Gordón; el ministro de Economía y Finanzas, Norberto Delgado y el ministro de Comercio e Industrias, Joaquín Jácome porque se trata de una solicitud expresa de las compañías que industrializan la carne de cerdo con el aval de numerosos porcinocultores.
En la reunión que se sostuvo el pasado sábado 28 de septiembre en la provincia de Herrera, participaron más de 100 porcinocultores disidentes en representación de las provincias centrales del país (Herrera, Los Santos, Coclé y Herrera), según afirma un comunicado.
Demostrando que hay un vacío en el abastecimiento de ganado porcino local, ayer la BAISA, subastó en la rueda paleta de cerdo con hueso y pierna de mismo rubro por un valor total negociado de B/.407,964.93. Su atractiva presentación incluye:
1 libra de langostinos frescos
tocino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1/2 taza de coñac
1 cucharada de paprika
sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Envuelva los langostinos (previamente cocidos) con tocino y salteados con todos los ingredientes por 8 minutos, hasta dorarlos. Luego sírvalos en el plato con papas salteadas en mantequilla y perejil.
Esta es una combinación completamente marina, ya que entre sus ingredientes figura:
1/2 libra de filete de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo
3 cucharadas de harina
sal y pimienta al gusto.
Para la salsa, mezcle:
150 gramos de camarones
150 gramos de calamares cortados en anillos
1 cucharada de jugo de limón y mantequilla
200 gramos de nata líquida
2 cucharadas de harina
vino blanco, perejil, sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Sazone el filete de pescado con sal, pimienta y ajo. El jugo de limón rebóselo en la harina y en un sartén previamente caliente con aceite de oliva cocine el filete por 8 minutos.
Mientras, para preparar la salsa sazone los camarones y calamares, sofríalos con la mantequilla, agregue el resto de los ingredientes y ponga a cocinar por 4 minutos.
Con todo listo, coloque el filete en el plato y vierta la salsa con camarones y calamares. Puede servirlo con yuca o papas salteadas.
