Producción
- 144.5 millones de sacos estiman será la producción de café para este año.
- 10 millones de sacos se prevén que sea de Colombia el cuarto mayor productor del mundo.
- 2006 se empezó a utilizar el dispositivo en las muestras del café.
Colombia ha logrado certificar su café en buena parte de las regiones productoras tras analizar en profundidad sus propiedades bioquímicas, tarea que le ha permitido reafirmar la calidad de su grano como uno de los mejores del mundo.
Esto ha sido posible gracias al trabajo conjunto de la Federación Nacional de Cafeteros, el Centro Nacional de Investigación del Café (Cenicafé) y Almacafé, sociedad encargada de la operación logística que comprende almacenamiento, aduana, distribución y embalaje.
Y para ello se ha utilizado un instrumento denominado Espectroscopio Infrarrojo Cercano, una especie de escáner por el que se obtiene una huella dactilar del grano que contiene la suma de todas sus propiedades. Los investigadores han logrado así “analizar el grano sin destruir la muestra”, afirmó a Colombia.inn, agencia operada por Efe, Néstor Pérez, químico analista de calidades de Almacafé.
Regiones como Cauca, Huila y Nariño, en el suroeste del país, ya han obtenido la certificación de origen regional; y actualmente trabajan con el café del departamento Santander, en el noreste de Colombia.
Esos análisis distinguen aspectos como cambios de la composición química del grano dependiendo de la región productora, que se observan cuando la muestra pasa por el escáner.
Huella
La huella dactilar o espectral se obtiene por medio de la toma de siete fotografías de una muestra de café en grano compuesta por 100 gramos del producto. Y ese espectro contiene información sobre el clima, temperatura, humedad relativa y brillo solar bajo los cuales el café ha sido cultivado, explicó a Colombia.inn, Uber Posada, investigador de Cenicafé.
Esta tecnología, aplicada previamente en otros países a productos como cereales y lácteos, llegó a Colombia cuando la Federación Nacional de Cafeteros se interesó en obtener información cuantitativa “que permitiera un mejor análisis” de los datos y “de la interpretación de los resultados”, explicó Posada.
En 2006, el dispositivo empezó a ser aplicado a muestras de café de consumo nacional, y en 2009 se usó por primera vez, de manera experimental, con el fin de definir cuál es el grano apto para la exportación. Como resultado, desde el año pasado, todo el café de exportación se examina en Colombia a través de dispositivos de este tipo instalados en los puertos de Santa Marta y Cartagena, en el Caribe, y Buenaventura.
