1. Recurso humano. Este punto es importante, ya que es crucial escoger a las personas idóneas responsables del crecimiento de esta empresa. La compañía se ha estado extendiendo en su estructura de gente bien seleccionada; con experiencia y ciertos valores que se aplican al negocio dando resultado en cada una de las áreas de la empresa.
2. Cultura de trabajo. Después de participar en diferentes empresas de clase mundial, llego a Carnes Viba a contribuir con mi experiencia en desarrollar la cultura de trabajo. Esto es el abc de las cosas, es diseñar las políticas, es saber cómo utilizar la información teniendo la fotografía de cómo está el mercado y así dirigir esfuerzos. Esta planeación se aplica en una rutina que deben tener resultados, es decir, cómo se dará el servicio al cliente, de qué manera se hará llegar el producto. Mi filosofía en comercialización es que un producto no está vendido hasta que se consuma. A los clientes más que eso hay que verlos como socios, porque el cliente es el último consumidor que degustará y probará el producto. Entonces, si yo los ayudo a que finalmente puedan sacar este producto hasta el consumidor final y hacer que exista repetición y agrado de parte del cliente, se trabajará mejor. Esto conlleva una asesoría de manejo de producto, una asesoría de cocimiento de producto, toda una cultura que se presta a estos clientes, los cuales se sienten apoyados.
3. Conocimiento. En este punto es importante destacar la importancia del director comercial, la cabeza del negocio, Ramiro Márquez, una persona que sabe perfectamente el servicio de este tipo de producto, ya que cuenta con una larga experiencia desde temprana edad, lo que ha contribuido a la empresa a alcanzar el éxito que ahora tiene: un negocio que factura arriba de los 10 millones de dólares mensuales. Este desarrollo de conocimiento ha podido tocar puertas a nivel internacional en mercados como el coreano, japonés y americano, que finalmente tienen un conocimiento importante del producto. Esto ha hecho tener permanencia en estos mercados, y también hemos tocado puertas en mercados como el de este país, y tenemos acreditaciones en el mercado ruso, en El Salvador y Costa Rica. Hay una gama de mercados donde estamos interesados en llegar a través del éxito en el conocimiento del producto.
4. Servicio. Nosotros nos adaptamos a las necesidades de los clientes y cuando lo requiere. En Panamá, por ejemplo, no venimos a competir con el mercado local sino con las carnes importadas, con mejor calidad y mejor precio. El mercado coreano exige, por ejemplo, vísceras, donde son altamente consumidores. En mercados turísticos de México como Cancún, Acapulco y Los Cabos estamos posesionados. Aquí nos especializamos en los corte finos, muy al estilo americano. Somos especialistas en toda la res, donde es completamente utilizable, como los cueros que se utilizan para la industria automotriz. En Panamá nos especializaremos en los cortes finos.
5. Proceso integrado. Somos una empresa que tiene el ciclo completo. Tenemos el proceso del engorde, sacrificio, deshuese y la comercialización completa. En este último punto mi enfoque es generar distribución a hoteles y restaurantes. Este proceso nos ha consolidado, ya que tenemos el proceso desde su origen. Tenemos laboratorios y un departamento de calidad siempre preocupado por la estandarización de los productos y del desarrollo de nuevos productos con valor agregado. En el mundo la revolución de tener un producto listo para comer y cocinar son dos conceptos que están en la mesa de negocios de alimentos. Estamos a la vanguardia en el desarrollo de estos productos. La visión es vernos como los líderes en el mercado local y tener posicionamiento en el internacional. En Panamá queremos tener una presencia en hoteles y restaurantes con una buena participación del mercado. Esperamos que Panamá sea una posición estratégica para redistribuir a otros mercados.
