Jamones garantizados

La entrada a tiempo de un contingente de carne de cerdo de unas 873.50 toneladas, aunado a una buena producción nacional, garantizan que el jamón picnic no faltará en la mesa de los panameños durante las fiestas de fin de año.
"El jamón picnic ya está listo", aseguró ayer Abel Cardellicchio, de la Asociación Nacional de Fabricantes de Embutidos de Res y Cerdo (ANAFEREC).
Solo en el mes de diciembre los panameños consumen un poco más de 4.5 millones de libras de picnic.
Este consumo es mayor en las ciudades de Colón y Panamá hasta el área de San Carlos, pues en el resto del país se recurre más a comer carne de cerdo que los consumidores crían.
Mensualmente los industriales han comprado unos 1, 700 cerdos, la mayoría de los cuales se utilizaron para fabricar jamón picnic y en menor escala jamón de pierna.
Estas compras, de acuerdo con Aníbal Bocaranda, presidente de la Asociación Nacional de Porcinocultores (ANAPOR), representan el 26, 64% del total de la producción nacional.
Adicional a estas cifras, los productores estiman que para diciembre el sacrificio porcino aumentará a 32 mil cabezas.
Bocaranda manifestó que el incremento en la actividad porcina se da gracias al mejoramiento de los controles genéticos, sanitarios y de la bioseguridad en los criaderos.
En años anteriores los consumidores pagaban arriba de 1.80 a 1.90 dólares la libra de jamón, lo que reflejaba un costo total de compra que oscilaba entre los 20 hasta 45 dólares.
Pero, para este año, los industriales han prometido precios más accesibles al bolsillo de los panameños, aunque hacen la salvedad de que son los comercios los que ponen los precios.
Pedro Acosta, representante de la Unión Nacional de Consumidores de la República de Panamá (UNCUREPA), es un convencido de que este año los costos del jamón picnic procesado "no deberían variar mucho".
De ser así, sostuvo que esto incentivaría el consumo por la producción nacional.
Solo en el mes de diciembre los panameños consumen 4.5 millones de libras de jamón picnic.
El consumo se da sobre todo en las ciudades de Colón y Panamá, hasta la población de San Carlos.
En el resto del país el consumo de picnic es bajo, pues se tiende a consumir animales propios.