Todos hemos escuchado hablar en los últimos días de la seguridad alimenticia, sin embargo, ¿sabemos que es en realidad?
"Se entiende por seguridad alimentaria el acceso material y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para todos los individuos, de manera que puedan ser utilizados adecuadamente para satisfacer sus necesidades nutricionales y llevar una vida sana".
Uno de los principales desafíos en el país y en el mundo es lograr la seguridad alimentaria, nutricional de la población y mejorar el recurso humano. La salud y la nutrición de la población cumplen un rol fundamental, aunque poco comprendido por los dirigentes de nuestros Estados para el desarrollo de los países. La seguridad alimentaria abarca tres dimensiones que podemos clasificar de la siguiente manera:
1. La disponibilidad, que es la capacidad de los países de producir internamente parte de su consumo nacional, capacidad de importar, en las épocas cuando por condiciones climáticas no permite producir en sus áreas de producción a costos accesibles al consumidos, de almacenar productos para suplir las necesidades crecientes de la población sobre todo en los granos básicos, ya que, ¿de qué sirve producir si no somos capaces de almacenar?.
2. Acceso a los alimentos o capacidad para adquirirlos, en otros términos, los alimentos deben estar disponibles a toda la población, física y económicamente, en el momento oportuno para suplir las necesidades básicas para poder tener un rendimiento humano de alta calidad lo que redunda en productividad.
3. Salubridad, buena calidad, e inocuidad de los alimentos, higiene, principalmente acceso al agua. Tiene que ver también con las llamadas "Buenas Prácticas Agrícolas" (BPA) el "Manejo Integral de Plagas" (MPI) que tienen que ver con el uso de pesticidas, control de plagas, aplicación de materiales orgánicos, controladores biológicos, etc. así como el sistema de control de la higiene en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades causadas por el mal manejo pre cosecha y post cosecha.
La seguridad alimentaria es un factor de desarrollo económico, de bienestar emocional y psicológico, que representa la capacidad de las familias para obtener, ya sea produciendo o comprando, los alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietéticas de sus miembros. El análisis a escala familiar constituye la clave para determinar una política de seguridad alimentaria, focalizada a los individuos, a los más vulnerables dentro de la familia y la comunidad.
Por lo que para mantener este sistema es necesario poder ser capaces tanto de producir parte de nuestros alimentos en sistemas internos y abastecernos de otros en épocas cuando la producción no es económicamente viable, en comparación con los demás, por lo que debe haber igualdad de oportunidades, hacer políticas globales que favorezcan este tipo de situaciones en el mundo globalizado en el que vivimos. Es una realidad ver el éxodo que existe en los países subdesarrollados de los jóvenes hacia los centros urbanos, pensando que en estos lugares hay un futuro mejor, sin embargo no realizar que en el campo es donde en realidad están las verdaderas oportunidades de negocio del futuro, estas áreas privilegiadas por su posición geográfica, clima, topografía serán los mercados del mundo, pues vivimos en uno de los pocos puntos del mundo donde podemos tener la satisfacción de producir todo el año, en medios controlados, sin necesidad de utilizar medios para calentar estas áreas de cultivo.
Existen pocos estudios que miden el grado de poder producir para el mundo todo el año, esta es una de las ventajas competitivas más grandes que tenemos en nuestras regiones, por lo que muchas veces da lástima ver la cantidad de suelos productivos que son vendidos para desarrollos turísticos.
Estos inversionistas no ven hacia el futuro, ya que están segados por el dinero rápido y fácil. Por su parte, la banca no está dispuesta a invertir realmente en proyectos macro económicos para el desarrollo de fábricas de alimento, para abastecer al mundo de productos de alta calidad, como los que se saben producir en nuestro país.
En Panamá nos hemos destacado en producir productos de alta calidad, y no con cantidad vendiendo en nichos de mercado, los cuales son más atractivos para el productor.
Datos.
Se estima que unos 70 mil niños panameños menores de 5 años padecen hambre.
Del 2004 al 2008 la canasta para una familia de 4 personas aumentó unos 52 dólares, o sea, 25%.
Unos 18 mil niños mueren diariamente en el mundo como consecuencia directa o indirecta de la mal nutrición.
Uno de los factores que inciden sobre el incremento de los precios de los alimentos son los intermediarios.
