APESAR de que diariamente se producen cerca de 4 mil 800 litros de leche cruda de cabra para la elaboración de yogur, queso y leche fluida grado A, la producción sólo cubre el 20% del mercado nacional.
Lombardo Barrera Rodríguez, presidente de la Asociación Panameña de Ovinos y Caprinos (APOCAP), señaló que el desabastecimiento se debe a la falta de animales en el país.
Explicó que el costo de importación de cada animal en pie es de unos 87 dólares, según los requisitos zoosanitarios de Cuarentena Agropecuaria del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA).
Los caprinos provienen de Costa Rica y México.
Barrera Rodríguez indicó que para lograr abastecer la demanda requieren de unas cuatro mil cabras de ordeño, de las cuales se obtendrían 18 mil litros diarios de leche.
Por su parte, Azael Torres, gerente de Agropecuaria ABA, la empresa con mayor producción de productos caprinos, manifestó que cuenta con 225 animales, uno de los hatos de ordeño más grandes del país.
Torres dijo que la actividad caprina no es tradicional en Panamá.
De su hato, diariamente obtiene más de 800 litros de leche cruda de la cual el 75% es para la elaboración de yogur, 15% queso y 10% leche fluida grado A.
El productor sostiene que una de las barreras para que los panameños consuman este producto es el desconocimiento, pues se ha comprobado que los beneficios nutricionales de los productos caprinos son significativos.
Sin embargo, los productores nacionales de cabras no cuentan con el volumen requerido para suplir la deman local, y menos para la exportación.
En Panamá diariamente se procesan cerca de mil 800 litros de leche cruda de cabra.
De ese total, el 75% se utiliza para yogur, 15% para queso y 10% para leche fluida.
El hato caprino nacional es de siete mil animales.
Lácteos de cabra no abastecen el mercado
Cada animal tiene un valor de 87 dólares, un costo prohibitivo para los productores.
