Todos los procesos para producir el queso hasta la maduración del producto final, esta medido según los más altos estándares de higiene y calidad, para satisfacer una buena demanda en el menor tiempo, manifestó el gerente de la agroganadera Jorge Herrera.
Para responder a estas exigencias, no sólo reubicaron y reconstruyeron la antigua planta de Quesos Dora, sino que adquirieron una máquina "todo en uno" por un costo de 220,000 dólares que manipulada por tres empleados rinde diario 2 mil libras de queso mozzarella.
Antes el mismo procedimiento durante el mismo período elaborado de forma manual por 7 empleados alcanzaba a producir unas 634 libras.
Incluso, la posibilidad de emplear esta máquina "todo en una" permite usar el suero que se obtiene tras la prensada del queso.
Este residuo se utiliza para alimentar el ganado o fertilizar el suelo y así no contaminar los lagos que rodean la zona.
