Panaderías luchan por sobrevivir La crisis del pan

Pan para hoy y hambre para mañana. Este viejo refrán es la síntesis de la situación que enfrentan hoy las panaderías y panificadoras del país, con una baja incalculable en sus ventas y un alto costo en su producción.
El precio de la harina de trigo (materia prima básica para la producción del pan y derivados) y las recientes reformas tributarias impulsadas estos años por el Gobierno, han afectado sus ventas, ocasionando una crisis jamás vista ni siquiera en el periodo 1987 a 1989.
El gerente general de la Panadería la Flor Panameña, Roberto Varela, indicó que actualmente no sólo los precios de la harina han aumentado, sino también otros productos como el azúcar y la energía eléctrica, que son elementos primordiales de este negocio.
Nuestra empresa no ha cerrado, ya que he estado invirtiendo dinero propio sólo porque esta es una panadería familiar con una tradición de 62 años que queremos preservar, comentó Varela.
Para sobrevivir, las panaderías tradicionales han tenido que adaptarse a los nuevos retos del mercado, ofreciendo productos de valor agregado como emparedados, pizzas y muchos otros.
Sin embargo, Varela señaló que el negocio solamente alcanza para sacar las cuentas, pagar los empleados y sobrevivir.
“Nuestro producto no puede aumentar de precio, ya lo hemos hecho en otras ocasiones con la tradicional michita de pan, pero no funciona ya que el consumidor deja de comprar”, dijo Varela.
Aunado a esto, existe una amplia competencia con la proliferación de panaderías asiáticas en el país y también, la venta por parte de supermercados, que incluyen además de su variedad de productos a las panaderías.
Por su parte, el presidente del Sindicato de Industriales (SIP), Rafael Stanziola, indicó que el costo de la harina de trigo tiene prácticamente a todas las panificadoras con resultados negativos.
Estamos luchando para mantenernos con vida en la espera de que se produzca una disminución en el precio del trigo y que el costo de la harina disminuya.
Sin embargo, el presidente del SIP, destacó a El Panamá América que actualmente el precio del pan en Panamá es uno de los más bajos del mundo.
Un ejemplo de la baja rentabilidad que atraviesa el sector lo constituye la decisión adoptada meses atrás por Panadería y Dulcería El Machetazo S.A que comunicó al Ministerio de Trabajo y Desarrollo Laboral que “la operación no es rentable por lo que como medida administrativa se había decidido descontinuar la fabricación industrial de panes y dulces”.
La empresa señaló en aquella oportunidad que, como alternativa, estos productos podrían ser adquiridos de otras empresas, que le permitan ofrecer a su clientela productos de igual calidad a mejores precios.