Paralizan importación de cordero

Los supermercados y los restaurantes apuestan hoy más que nunca a la creatividad para no perder la clientela. Se preguntará usted ¿por qué?
Debido a la prohibición de importación de carne de Estados Unidos por los casos de encefalopatía espongiforme bovina (vacas locas), los restaurantes han sido seriamente afectados, porque no cuentan con el producto y compiten para no perder la clientela que estaba acostumbrada a carnes importadas y cortes finos.
Hay que recordar que el rechazo de importaciones no solo pesaba sobre la carne de res, sino en toda carne proveniente de rumiantes (bovinos, caprinos, etc.), afectando especialmente a aquellos comercios que en su menú tenían a la carta estos cortes finos y las carnes de cordero.
Por ello, los restaurantes no se han quedado de brazos cruzados y suplen la demanda con producto 100% nacional, al que han tenido que hacerle adecuaciones para que guste al consumidor.
Tal es el caso de los restaurantes Nikos Café, que con la prohibición de carne de cordero resultó afectado, porque el "giros" -uno de los platos más solicitados en el menú - tiene como base este tipo de carne.
Por ello, recurrieron a la compra de cordero nacional sin procesar, para suplantar el cono prensado de carne de cordero procesado, que se importaba desde Estados Unidos.
Son pocos los comensales que han notado la diferencia a la hora de comprar un "giros", que es el plato principal y distintivo de la casa, señala Armando Arispe, gerente del restaurante Nikos Café en Vía España.
La única diferencia es el sabor del producto, que no se nota porque ahora el giros tradicional tienen un toque de sazón 100% panameña.
Esta diferencia ha gustado, gracias a que la carne de cordero nacional llega sin procesar se le añaden especias y se rostiza frente al cliente, según lo señaló Arispe.
"No se trata de engañar al consumidor. Al contrario, se trata de que se adapte al producto que se tiene", indicó Arispe.
Al igual que Nikos Café existen un sinnúmero de restaurantes que han suplido la demanda de cortes finos de carnes de res importada por la nacional, y a la fecha no han tenido inconvenientes.
Si embargo, otros han optado por variar el menú y los platos que eran elaborados con carne de res se presentan ahora en variedades de carne de cerdo o de pollo, lo que ha brindado una opción de venta en el mercado a los demás productores.
Por su parte, Willy Digellman, de la Asociación de Restaurantes de Panamá, reiteró a El Panamá América que no se debe tomar a la ligera la salud pública del país, porque el problema sigue latente.
Ante esta problemática, los restaurantes, en su gran mayoría suplen la demanda con producto nacional, mientras esperan a que todo pase.
Con este escenario usan un poco más la imaginación, para satisfacer a los clientes, especialmente a los turistas. El rechazo de importación de carne proveniente desde Estados Unidos se mantiene desde el pasado 23 de diciembre, fecha en que se registró el caso de Encefalopatía Espongiforme Bovina en Washington. Las importaciones realizadas indican que Panamá exportaba alrededor de 800 toneladas del rubro anualmente.