Crecimiento
- Las ventas en las 500 primeras
- cadenas de restaurantes de comidas rápidas informales, donde los clientes habitualmente hacen su pedido en el mostrador, aumentaron 8.6%.
- Los ingresos de los locales de
- comidas rápidas se incrementaron 3.1%.
- Las ventas de los restaurantes
- con servicio de mesa crecieron 2.8 %.
- Sigue habiendo dinamismo en el
- segmento fase-casual, según estrategas de consultoras especializadas en el estudio de estos mercados.
Shriver y otros aficionados a la masa con mozzarella, como el copropietario de los Boston Red Sox Tom Werner, el fundador de Panda Express, Andrew Cherng, y el productor de “Alien vs. Predator” John Davis, invirtieron $3 millones en la que consideran la próxima marca de éxito en restaurantes de comidas rápidas informales o ‘fast-casual’: Blaze Pizza.
Nos encanta la pizza”, dijo en un correo electrónico Shriver, ex primera dama de California. “Mi hijo y yo estamos entusiasmados con la idea de estar en el negocio de la pizza. Nos gusta mucho este concepto”.
Los inversores estudian cadenas como Blaze, en tanto los miembros de la generación del milenio frecuentan los restaurantes ‘fast-casual’ que tienen precios inferiores a los $10, platos que son más sanos que las comidas rápidas, un servicio rápido y locales atractivos.
Aunque este segmento es el de más rápido crecimiento entre los restaurantes, pocas cadenas cotizan en bolsa y por lo tanto permiten que los inversores coloquen dinero en ellas.
Todos están en busca del próximo Chipotle Mexican Grill Inc., que hace poco tuvo un rendimiento superior al mercado en la categoría gastronómica.
La empresa se cotiza al tercer ratio más alto de precio/ganancias de todos los restaurantes de los Estados Unidos, con una capitalización de mercado de por lo menos $150 millones, según los datos que reunió Bloomberg.
El múltiplo de precio/ganancias de Chipotle es de 35, frente a un promedio de 24 para todos los restaurantes estadounidenses, muestran los datos.
El año pasado, los restaurantes comenzaron a salir a bolsa nuevamente, luego de la escasez posterior a la recesión que terminó en junio de 2009.
Aunque muchas cadenas de restaurantes ‘fast-casual’ todavía son muy pequeñas para realizar una oferta pública inicial, una mayor cantidad de este tipo de casas de comidas, incluida Potbelly Sandwich Works, podrían comenzar a cotizar en bolsa a medida que crezcan. Blaze está abriendo más locales en todo Estados Unidos .
