Los porcinocultores buscan que sus animales rindan más carne y menos grasa, carne de excelente calidad, pero para lograr eso deben saber de donde viene la genética de su ganado, formuló el Ingeniero de origen mexicano José Servera.
El especialista representa a la casa genética de SEGHERS HYBRID, empresa de origen europeo, que tiene más de 100 años de estar trabajando en diferentes campos del sector agropecuario.
Explicó que ellos se caracterizan por brindar una genética de cerdos muy magros, de poca cantidad de carne, velocidad de crecimiento y conversión alimenticia que es lo más importante en esta época.
Dictó que el costo del alimento es caro, y lo que se requiere es cerdo que produzcan carne y a un costo muy razonable.
Mencionó que la empresa a la que representa es la segunda ocasión que se reúne con los porcinocultores panameños.
Señaló que esa empresa europea entró al mercado estadounidense en febrero de 1992, y hoy día cuenta con un núcleo de 1,000 reproductoras y un centro de inseminación artificial en Wisconsin: un total de 3,000 bisabuelas y 10,000 abuelas.
En el año 1997, Seghers Hygrid llevó una venta de 1,500 bisabuelas 5,000 abuelas, 50,000 hibridas y 3,000 machos terminales.
Explicó que en 1992 los cerdos todavía tenían apenas un 47-48% de carne magra en la canal, pero gracias a la entrada genética europea, se están logrando importantes avances en este aspecto.
Habló, que Seghers Hybrid produce el kilo de carne magra al costo más bajo y define carne magra, como la carne de un cerdo con poca grasa dorsal, pero con un alto porcentaje de músculos en jamones y lomos, y, con el adecuado contenido de grasa intramuscilar, para mejorar la suavidad, suculencia y sabor.
Para José Servera, ellos con sus líneas maternas y paternas intentan encontrar las mejores soluciones económicas para el mercado.
Los índices de selección aplicados son índices económicos, es decir, los índices son más altos según la importancia económica de cada característica.
Según los resultados en los Estados Unidos que a dado Seghers Hybrid, ha conseguido su cerda de 7 toneladas gracias a la sanidad, eficacia reproductiva y longevidad. Esto significa: más partos en la vida y más lechones por parto.
Longevidad: 6.77 camadas x 9.70 lechones destetados -66 lechones cebados hasta 105 kg- 7 toneladas.
Explicó José Servera que lo ideal es el desempeño reproductivo de la hembra parental. Destetados por hembra/año 24.74.
Dijó que en los Estados Unidos la demanda de los rastros por cerdos con más carne magra está escalando y produce una transformación radical en la industria cárnica.
Reiteró, Servera, que la elección de la genética tiene una enorme influencia en el éxito y las utilidades de una granja.
"El tiempo que se dedique a informarse a fondo de programas genéticos, es un tiempo bien aprovechado", dijo a los porcinocultores nacionales, el especialista en genética, para latinoamérica, de la casa europea Sehers Hybryd, Ingeniero José Servera.
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