Productores de guandú pueden guardar hasta un año sus productos pasteurizados bajo un método sencillo y práctico, informaron los técnicos de la coordinación de agroindustrias del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA) en Chiriquí.
La comunidad de Bocalatún, en el distrito de Boquerón es una de las regiones de la provincia de Chiriquí que mayor producción de frijoles registra anualmente, por lo que es importante para los agricultores aprender a conservar el producto.
De acuerdo con Yadira Vega, instructora del MIDA, la pasteurización del frijol es un método sencillo de conservación del producto y que puede ser utilizado por cualquier persona.
Para llevarla a cabo se utiliza como elemento básico el jugo de limón criollo y agua a temperatura de ebullición (hirviendo). Luego de depositar el guandú en un embace debe ser empacado y puesto en refrigeración, de esta manera puede durar hasta un año.
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