Quesos con sello veragüense

Además de ser referentes entre las pizzerías locales, comparten el mismo proveedor de queso mozzarella, es decir que cada vez que algún cliente ordena una pizza, definitivamente estará consumiendo un producto de la agroganadera El Rosario.
Jorge Herrera hijo, Gerente Administrativo y copropietario junto a su padre, asegura que distribuyen un aproximado de 7 mil libras de mozzarella sólo en la ciudad de Panamá.
Para los Herrera, productores lácteos con una vasta experiencia, competir con semejante volumen en el mercado local les ha tomado más de tres años de preparación y el re-acondicionamiento tecnológico de la planta ubicada en el distrito de San Francisco, provincia de Veraguas. Una jornada en la agroganadera El Rosario, inicia con la recepción de la materia prima procedente de 65 proveedores que abastecen la planta con 5 mil litros de leche, que luego se procesarán en un periodo de 10 horas para obtener 2 mil libras de queso mozzarella.
En adición, del queso mozzarella, la agroganadera produce 9 tipos diferentes de quesos, como el famoso Queso Dora, un queso maduro prensado que ha escalado a producto gourmet por su sabor y presentación. Este producto se ha diversificado y acomodado al gusto de los consumidores con ingredientes adicionales que contiene desde aceitunas negras o verdes, jalapeñas, pasitas, melocotones, etc.
Fundada originalmente como Quesos Dora, en el año 1952 por Saturnino Arrocha, que al fallecer la pasa a manos de otros accionistas, quienes la nombran Agroganadera El Rosario, manteniendo el nombre original a uno de sus productos.
Los quesos de estilo gourmet se pueden conseguir en comercios como Ribas Smith o el DeliGourmet.