Fechas
- 2013 se logró montar el laboratorio para hacer las pruebas de Oro Moreno.
- 1985 se fundó La Praline, en Venezuela, y en Panamá abrió el pasado 5 de agosto.
Sabores
- 7 sabores de rellenos utiliza Yosiris Peña para elaborar los bombones de chocolate.
- 35 sabores ha logrado desarrollar La Praline a lo largo de 29 años de estar haciendo chocolates.
Utilizado para darle el toque final al sancocho panameño, el culantro ahora también se ha convertido en uno de los ingredientes de los rellenos de chocolates artesanales producidos en Panamá.
Los bombones de chocolates con rellenos de culantro, ají chombo, maracuyá, café, coco y hasta de licores, son elaborados localmente con cacao 100% panameño, por manos de una joven emprendedora que tuvo la visión de utilizar esa materia prima que usualmente es exportada y combinarla con sabores de productos nacionales.
Yoshiris Peña, de nacionalidad venezolana, durante dos años trabajó en un proyecto que hoy día ya es una realidad, elaborando chocolates artesanales bajo el sello de la marca Oro Moreno.
La joven emprendedora, quien estudió cocina y una administración en recursos humanos, luego de una serie de investigaciones, logró montar un laboratorio a finales del año pasado, para empezar a realizar las pruebas de los bombones, que finalmente formaron parte del mercado en el mes de marzo del año en curso.
Explica Peña que su mayor objetivo fue el de hacer productos utilizando ingredientes producidos localmente.
“En Panamá se produce cacao, sin embargo, luego de muchas investigaciones logré conocer que la mayorías de las chocolaterías que producen bombones importan la materia prima”.
El cacao con el que se elaboran las barras de chocolate Oro Moreno, que luego se derriten para hacer los bombones, es producido en la provincia de Bocas del Toro, desde allá es enviado hacia Colón, donde una empresa lo procesa. Luego desde la Costa Atlántica le envían las barras a Peña, quien en un término de hasta media hora elabora bombones.
Son siete sabores de relleno que forman parte de las recetas de Oro Moreno.
Mercado
Explicó la joven empresaria que actualmente los bombones son vendidos por pedidos, principalmente a clientes corporativos. También el producto puede ser adquirido en las tiendas del hotel Sheraton, además que ya se ha conversado para que sea comercializado en las tiendas de Café Durán.
El costo por unidad está por el orden de un dólar, ya que fuera de ser un producto netamente artesanal es catalogado como .
gourmet
Peña manifestó que el laboratorio tiene capacidad para producir unos diez mil bombones al mes. “Aún no hemos llegado a esa cantidad pero es el sueño que tenemos”, indicó la emprendedora.
Acotó la creadora de Oro Moreno que para producir la cantidad de bombones antes señalada, se requiere de por lo menos 80 kilos de chocolate.
Respecto a la inversión para el establecimiento de la empresa, la empresaria estima que fue aproximadamente 45 mil dólares.
María Gilma Arrocha, abogada especializada en propiedad intelectual, manifestó que Peña tuvo la oportunidad de presentar su proyecto en el programa Desarrollador de Empresas, impulsado por Ciudad del Saber.
El programa le proporcionó asesoría a la emprendedora con la finalidad de que su producto tuviera una marca registrada, por lo interesante del proyecto.
Arrocha añadió que es sumamente importante el apoyo que se le pueda dar a los emprendedores, ya que las cifras indican que el nivel de emprendimiento en el país está por el 65%, sin embargo, solo el 30% llega a ser emprendedores, por lo que es necesario contar con las asesorías.
Por su parte, Peña manifestó que dentro de sus planes está establecer un local donde se produzca y comercialice el chocolate, el cual estaría ubicado en el Casco Antiguo. Actualmente el laboratorio de la chocolatería está ubicado en el edificio Dominó, en la Vía España .
Con respecto a nuevos sabores, ya se está trabajando en incorporar el zaril, ñame y hasta otoe como relleno de los bombones.
Crece el mercado
La modalidad de ofrecer bombones artesanales con diversidad de sabores está logrando su expansión.
Recientemente otra chocolatería abrió sus puertas en Panamá. Se trata de La Praline, donde sus propietarios, de nacionalidad también venezolana, tomaron la decisión de expandir su comercio que desde 1985 produce más de 35 sabores de rellenos.
Ricardo Barquero, propietario de la chocolatería, sostuvo que la empresa estaba buscando un primer punto de expansión fuera de Venezuela, y analizando el crecimiento de Panamá, decidieron que fuera en este país donde se ubicaría la segunda tienda de La Praline.
Barquero indicó que a pocos días de haber abierto las puertas están logrando una buena acogida por parte de los clientes y que también su comercialización va hacia lo corporativo.
Beneficios
La Praline, ubicada en San Francisco, cuenta con artesanías como cacaos de madera que son traídos de Venezuela, los cuales sirven como caja que se puede rellenar con bombones, pero además han hecho alianzas con los gunas para que les elaboren cestas que se utilizan para hacer arreglos especiales.
Añade Barquero que además un pintor panameño es el encargado de pintar las cajas, las cuales son trabajadas con diseños que identifican a Panamá como por ejemplo: el Canal, el Casco Antiguo, los famosos buses “diablos rojos”, entre otros diseños.
En el caso de Peña, una artesana le elabora cajitas especiales para vender el Oro Moreno.
Barquero indicó que como empresario han creído en lo artesanal desde que se fundó la empresa y por ende es un proyecto en el que confían.
Los bombones se venden también en cajas y por peso.
