El costo de la carne, principalmente la que está fuera del control de precios ha registrado aumentos consecutivos debido a factores internos y externos, tal como lo indica un informe del Ministerio de Economía y Finanzas (Mef).
La carne para sopa ha aumentado de enero hasta agosto un 11% al costar a inicio del año $4.66 el kilogramo (Kg) y para el mes de agosto registró un precio de $5.15. La pulpa negra también experimentó un incremento de 14% al costar en enero $7.01 y en agosto $7.98.
Sin embargo no solo se registra este aumento en la carne de res, sino también en la carne de cerdo, y pollo (pechuga) principalmente para fin de año, cuando las personas consumen más este tipo de carnes.
El puerco liso registró un costo en enero de $6.59 el Kg y para agosto tenía un costo de $7.13. La pechuga, costaba en enero $3.54 el Kg y para agosto se incrementó a $3.62.
Julio Ramírez, ex presidente de la Asociación Nacional de Ganaderos ( Anagan), señaló que por efectos del fenómeno de El Niño y por una baja oferta, se ha registrado un aumento de precios en el ganado, sin embargo, destacó que desde hace un mes el precio del ganado ha bajado.
“Sin embargo, a pesar de esta situación no podemos asegurar que se registre una baja en el costo de la carne a los consumidores, ya que esta situación no necesariamente debe darse”, destacó.
Indicó que en los próximos meses debe haber una mayor oferta de ganado, sin embargo por motivo de las fiestas navideñas, el sacrificio de reses tiende a disminuir, ya que durante esta temporada se consume más carne de cerdo y pudiera bajar el precio del ganado.
Manifestó que el precio del ganado en Panamá está influenciado por el precio internacional tanto de ganado, como de la carne. “La carne a nivel internacional tuvo una baja no muy significativa, por lo que no podemos esperar una disminución en el costo del ganado ni de la carne en Panamá”.
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