El consumidor, asocia en muchos casos y de manera equivocada, los productos integrales como elementos más saludables y menos calóricos, en gran medida, por la leyenda que acompaña la etiqueta o el mensaje publicitario, tales como “integral, 100% natural”.
Es cierto que un alimento integral es aquel en cuyo proceso de elaboración se ha utilizado la harina o los cereales completos (sin refinar), y por este motivo, conserva mayor cantidad de vitaminas, sales minerales y fibra, si bien el valor calórico es similar (y en algunos casos superior) respecto a su equivalente normal.
El término integral debe hacer referencia única y exclusivamente al mayor contenido de fibra de un producto, y sin embargo, en ocasiones, se utiliza como sinónimo de “saludable”, “natural”, hecho que confunde al consumidor.
Por ello, es fundamental leer con detenimiento las etiquetas y comparar productos de distinta naturaleza y diferente marca, con el fin de asegurarnos que efectivamente, la cantidad, en este caso, de fibra es superior respecto a su equivalente normal (o refinado).
