Cómo se hacen las palomitas de maíz
Sólo las variedades de maíz Evereta efectúan una explosión del contenido del grano al ser sometidos a altas temperaturas.
Los granos al calentarse al punto de ebullición del agua que es de 100°C o hasta 175 °C el vapor del agua dentro del grano hacen presiones internas de hasta 9 temperaturas.
Los granos se dispersan tan rápido como se forman, pero en los granos del maíz de palomitas, el vapor no escapa tan rápido debido a la corteza que lo mantiene sellado, pero la presión interna hace que la corteza no puede aguantar y ocurra una pequeña explosión.
La explosión invierte el grano de adentro hacia afuera, es decir el contenido es expuesto. Pero más significativo es que la humedad se halla distribuida de forma similar en el núcleo almidonado, la expansión genera la textura de las palomitas.
