Las comunidades rurales mexicanas podrán reducir los graves riesgos para la salud que corren por inhalación de humo al cocinar gracias a una estufa (cocina) "limpia" de leña que no resulta tan contaminante desarrollada por investigadores mexicanos. En México, con 103 millones de habitantes, son 25 los millones de personas que cocinan habitualmente con leña, sobre todo en las zonas rurales y en espacios pequeños y cerrados donde el humo se concentra en el ambiente provocando a la larga trastornos en la salud.
Según el experto Omar Masera, mucha gente prefiere cocinar con leña a hacerlo con gas porque los aparatos se adaptan mejor a la cocina tradicional mexicana, como en el caso de la elaboración de la muy extendida tortilla (obleas de maíz).
La estufa, bautizada "Patsari", reduce el humo generado al cocinar y minimiza así la posibilidad de contraer afecciones respiratorias, tercera causa de muerte en México, dijo a EFE Masera, uno de los impulsores del proyecto.
Uno de los cuatro modelos de "Patsari" está diseñado para las mujeres que se dedican a la fabricación artesanal de tortillas, que pueden pasar de 8 a 12 horas diarias en la cocina. La estufa ha sido desarrollada por la ONG mexicana Grupo Interdisciplinar de Tecnología Rural Apropiada (GIRA) y por investigadores del Centro de Investigaciones en Ecosistemas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), al que pertenece Masera.
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