Los investigadores han identificado la causa molecular de la enfermedad celíaca, una reacción a la proteína gluten que se encuentra en los panes, pastas y muchos alimentos que contienen trigo.
Jason Tye-Din, del Instituto de Investigación Médica Australiana y sus colegas señalan en el estudio que su hallazgo podría ayudar en el desarrollo de métodos de diagnóstico, prevención y tratamiento de la enfermedad celíaca o inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición al gluten, proteína vegetal de algunos cereales.
El Centro para la Enfermedad Celíaca de la Universidad de Chicago indica que la prevalencia es bastante más baja entre los hispanos, negros y asiáticos de EE.UU., con un promedio de 1 cada 236 personas. Unos 3 millones la padecen en EE. UU.
