La quinua, llamada el grado de oro de los Andes y considerada el alimento del futuro de la humanidad, protagonizó hoy un viaje de regreso a Perú desde Panamá, gracias a una de las ganadoras del primer concurso de platos de este cereal fusionados con ingredientes panameños.
La peruana Rocío Albán, ganadora del segundo premio del concurso celebrado en abril pasado en la capital panameña, presentó su platillo en una actividad en la que participó la ministra de la Mujer, Ana Jara.
Un locro de quinua con camarones simbolizó el regreso a sus orígenes de este cereal, que se cultiva en los Andes de Perú y Bolivia desde hace 5.000 años y tiene un alto valor nutritivo.
"Como peruana me siento muy orgullosa y contenta de contribuir con la causa de la difusión de la quinua; en mi casa es uno de los menús preferidos de mis niñas", relató Albán a Efe mientras preparaba el potaje en una actividad celebrada en un albergue para menores abandonados en el distrito limeño de San Miguel.
La mujer volvió a su país en premio por haber obtenido el segundo lugar en el concurso, que ganó el peruano Hernán Enciso, quien también llegará a Lima en julio próximo para cumplir una pasantía de dos días con el famoso cocinero Gastón Acurio, dueño del restaurante Astrid & Gastón, que ocupa el puesto 14 entre los mejores del mundo.
La cónsul de Perú en Panamá, Noela Pantoja, explicó a Efe que organizó el concurso para que los peruanos residentes en Panamá mostraran la variedad de platos que se pueden preparar con la quinua y cómo se puede fusionar con ingredientes panameños.
"La idea era difundir a la quinua, que no se conocía, y que los concursantes aportaran a la sociedad panameña los valores peruanos y nutricionales de su comida", señaló.
Pantoja aseguró que la gastronomía peruana es muy apreciada en Panamá y que el concurso tuvo "muchísima receptividad y una cobertura mediática impresionante".
"Todos los diarios sacaron los resultados, resaltando al Perú, la quinua y el aporte de los peruanos en Panamá" destacó antes de señalar que este concurso "ha hecho que la gente que va a los restaurantes (peruanos) esté pidiendo la quinua".
La cónsul dijo que, como parte de sus tareas, programa actividades anuales con el objetivo de que los peruanos "aporten lo que saben a la comunidad panameña".
"Hacemos una serie de actividades que se programan anualmente, el año pasado tuvimos una capacitación productiva para la comunidad peruana sobre el tratado de libre comercio entre los dos países y cómo podían hacer su empresa en Panamá y comprar e importar los productos desde Perú y venderlos", añadió.
El concurso organizado en Panamá fue ganado por Hernán Enciso con dos potajes, un "Ajiaco de quinua con tasajo" y un "ají de gallina" con patacón (plátano verde en rodajas aplastadas y fritas).
En reconocimiento a la calidad y creatividad de los platos, preparados por peruanos emigrantes que no son cocineros profesionales, el jurado decidió premiar a los seis finalistas.
El tercer puesto fue para un "Dulce de Quinua", de la autoría de Karen Jahncke, y los otros platos galardonados fueron "Risotto andino", "Postre delicia de quinua" y "Pechuga en salsa de quinua".
La actividad se organizó también con la intención de incorporar a Panamá a las actividades del Año Internacional de la Quinua 2013, designado así por la Agencia de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
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