La salmonela puede causar intoxicación alimentaria en los humanos no solo por el consumo de huevos y carne, sino también a través de frutas y verduras contaminadas con la bacteria, según un estudio.
Se trata de la confirmación científica de que la bacteria salmonella typhimurium puede desencadenar la salmonelosis, la más común de las intoxicaciones alimentarias. Ahora se sabe cómo aquella infecta a las frutas y vegetales.
Así lo indicó el Centro Francés de Investigaciones Científicas, que se refiere al estudio realizado por científicos de la Universidad de Evry (Francia), de Giessen (Alemania) y Viena.
Los autores del estudio indican que la salmonela accede a las plantas por la superficie de las células vegetales, entrando por los poros de las hojas.
La salmonela inhibe los sistemas inmunitarios de las plantas según un mecanismo similar con el que consigue acceder al de los humanos. Las plantas contaminadas son muy infecciosas en las células humanas y se ha constatado también en células de ratones.
