Hasta la fecha no han recibido ninguna alarma al respecto, lo que le hace suponer que los harineros y panaderías de Panamá están cumpliendo la prohibición, aseguró.
Sin embargo, Roberto Lombana, dirigente de la Asociación de Molinos de Trigo, manifestó que a Panamá llega pan importado de naciones donde no existe tal medida, como Guatemala, pues en el continente sólo existe la prohibición en Argentina, Canadá y Panamá.
El Dr. Reynaldo Lee Mathurín, director de Protección de Alimentos del MINSA, afirmó que no tiene evidencia porque en cuanto un producto de esta naturaleza llega al país es analizado por los técnicos.
Precisó que Panamá importa productos confeccionados con harina pero, hasta la fecha, los análisis no han registrado presencia de la sustancia.
Se utiliza para hacer panes más grandes, más blancos, pero con menos peso. Hace 10 años, la Oficina Mundial de la Salud y la FAO, lo declararon como genotóxico carcinogéno, asociado al cáncer y recomendaron que no se utilizara. En Panamá se prohibió desde 1996.
Según expertos, el pan con bromato produce una costra y la masa tiene una apariencia esponjosa, pero si lo estruja, la costra se deshace y la masa queda reducida a una fracción del volumen porque la mayor parte del pan es aire.
