Un grupo de investigadores de Epidemiología de la Nutrición de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elx (Alicante) demostró que el consumo elevado de frutas y verduras puede reducir el riesgo, de ganar peso y de sufrir obesidad en la población mediterránea adulta, en un periodo de diez años.
El estudio, publicado en la revista "Obesity", analizó la relación existente entre la ganancia de peso y la ingesta de frutas y verduras en 206 adultos con edades comprendidas entre los 15 y los 80 años, que participaron en la Encuesta de Nutrición y Salud de la Comunitat Valenciana realizada en 1994.
También se consideraron factores de riesgo como el ejercicio físico, el tabaco y el alcohol.
