Eran casi las 9:00 a.m. cuando luego de un penoso viaje por la carretera derruida que conduce a La Mesa de San Martín, avistamos la casa de Celestina Domínguez, una vivaz mujer santeña, que a sus 44 años de edad, no conoce la palabra imposible.
Su carácter emprendedor la inicio desde muy temprano a labrarse por sí misma una forma de ganarse la vida, dedicándose a labores propias del campo hasta lo que hoy le ha ganado un lugar de reconocimiento entre propios y extraños: al arte culinario.
Los que han llegado a La Mesa de San Martín no se pueden ir sin parar en casa de Cele, como popularmente le conocen.
Desde temprano en la mañana, con ayuda de una hija, Cele inicia las labores atinentes a la comida criolla, la cual con ese sazón que ella le pone, cautiva a sus comensales, pero lo que realmente la da a conocer son los panes y quequis horneados a la usanza del interior en horno de barro a punta de leña.
Luego de terminar su labor de preparar la comida criolla, Cele se enfrasca en el rayado del coco y la preparación de la masa del quequi, lo cual no es nada sencillo, para simultáneamente, mientras ésta se cuaja, hacer la mezcla de la harina, para las que han de ser unas deliciosas roscas de pan de huevo, apetecidas por propios y extraños.
Cuando todo está preparado y en reposo, ella acomoda la leña dentro del horno de barro, la que al ser encendida y mostrar sus brazas al rojo vivo, tan solo espera el momento de cumplir su misión, terminar cociendo suaves y aromáticos panes, al igual que deliciosos quequis con los que asegura doña Cele ha construido su casa y mantenido a sus hijos.
La sencillez de esta mujer de campo, de una entereza notable y carácter fuerte, contrasta con su sentido del humor y su positivismo ante los avatares de la vida.
Cele pone sentimiento en su trabajo y vislumbra el futuro con ese orgullo típico en la gente de Azuero, poniendo fe en su labor, dando testimonio vivo del poder de la confianza en sí misma.
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