Un equipo dinámico se prepara con antelación, para cumplir con un cometido, en el que es necesario ser precisos con los alimentos que se suministraran a sus comensales.Y no es que sea un restaurante de lujo o clientes exigentes, por el contrario, se trata de cada de un lugar donde los clientes son los pacientes del Hospital Santo Tomás.
Detrás de ese plato de comida que día a día se sirve 3 veces a los más de 400 pacientes hospitalizados hay una maquinaria, un equipo de trabajo que inicia labores desde muy temprano y hasta se prepara con muchos días.
Y es que no hay que cometer ninguna falla en la alimentación que requieren los pacientes, ya que algunos tienen dietas especiales y hay que hacérseles llegar como lo indican los médicos.
Es así como vestidos de blanco, cuatro cocineros preparan los alimentos que serán suministrados a cada uno de los 480 pacientes internos en el Elefante Blanco.
Ellos siguen instrucciones que son dadas por un comité de nutricionistas que han evaluado a cada paciente.
En grandes ollas y sartenes, que expulsan nubes de humo que se esparce por las instalaciones de la cocina de este hospital, se preparan los alimentos.
Es una maquinaria de 63 personas entre los que se destacan cocineros, nutricionistas y repartidores que coordinan el trabajo que inicia antes de la salida del sol a las 5: 00 a.m, porque dependiendo de la dolencia que tenga el paciente se le prepara la dieta que pueden ser dos panes, una taza de cereal, queso amarillo y una fruta.
Panamá América visitó esta cocina y conoció que los menús regulares se programan semanalmente, por lo que tratan de variarlos.
"Si un día se da queso amarillo, al siguiente se brinda uno blanco", indicó Dalys de Espino, jefa de nutrición y dietética del Hospital Santo Tomás.
En la "olla" del Hospital Santo Tomás
Responsabilidad, precisión y organización, son sólo algunos de los aspectos que hay que tomar en cuenta para lograr que casi 400 comensales reciban diariamente los alimentos que le corresponden cuando han sido internados en un hospital.
