Una gran variedad de dulces se podría apreciar en el rincón de los mexicanos, donde las personas no resistieron la tentación de probar uno de estos deliciosos postres.
Y es que los platillos mexicanos están llenos de curiosidades. Hay de verduras y frutas cristalizadas, como el chile poblano.
Una Universidad politizada lleva corroída la raíz de su propia razón de ser y desvirtúa su esencia.
El mismo fundador, Octavio Méndez Pereira señaló el derrotero y habló de investigación y cultura como pilares indispensables de nuestra Universidad, especialmente en una Nación pequeña como Panamá que ha de cifrar en su rostro espiritual los atributos de su identidad. Es verdad evidente que nos constituimos en un país maduro, con justificación de porvenir cuando fue fundada la Universidad. Es más, Universidad y panameñidad son conceptos complementarios.
Siete décadas de trayectoria universitaria representan un instante apropiado para volver la mirada en retrospectiva y otear un futuro de realizaciones académicas, reafirmar nuestra Institución superior como faro avizor de nuestra condición de país libre y soberano.
Cada día, la Universidad escribe su historia y coadyuva poderosamente a delinear los anales del país. Las egregias figuras que han honrado la cátedra y los millares de egresados son el mejor testimonio de que la visual de sus creadores permanece en el claustro y alienta los años que vendrán. Cierro con la expresión de Ricardo J. Alfaro acerca de la Universidad: "Hacer de ella una fuerza de renovación y de selección por el mérito efectivo".
