Luego de que la Autoridad de Protección al Consumidor detectara que restaurantes de comida rápida usaban aceites degradados, el Ministerio de Salud (MINSA) denunció que también revenden la grasa a las fondas.
El jefe nacional de Protección de Alimentos del MINSA, Reynaldo Lee, informó que además de las inspecciones de la Autoridad, su oficina también realiza constantes operativos en los restaurantes.
En muchas ocasiones hemos detectado violaciones a las normas establecidas en el Decreto Ejecutivo No. 10 del 25 de marzo del 2004, que re gula el uso de las grasas en los locales de expendio de alimentos, agregó.
De acuerdo con el funcionario, al restaurante que viole las reglas se le aplica sanciones que van desde amonestaciones, multas hasta el cierre del local.
Según el doctor Lee, las franquicias y las fondas son responsables del mal uso de los aceites. Ya que unos venden y los otros compran el producto que es perjudicial para la salud.
Los aceites reutilizados son dañinos para el organismo humano, ya que al alcanzar temperaturas máximas en varias ocasiones se convierten en grasas trans, causantes de enfermedades.
La nutricionista del MINSA, Flavia Fontes, destacó que lo peor es que la grasa de los aceites reutilizados se deposita en las arterias como la grasa animal que tapa las arterias, aumenta las calorías y puede causar infartos.
