Azuero. A pesar del modernismo de las ciudades y el progreso que se observa en muchos poblados de la provincia de Herrera, todavía las orillas de los ríos siguen siendo el escenario propicio para que hombres y mujeres de la región participen en la tradicional "molienda", para procesar miel y disfrutar del delicioso guarapo.
Como parte de esta costumbre, las familias que durante el año se desempeñan en diferentes tareas, se mudan a las conocidas huertas donde preparan todo para el proceso de molienda.
El trapiche y la olla de barro tipo horno, son fundamentales en la molienda, donde el caballo tira dando vueltas hasta que la caña es procesada y da como resultado el guarapo que sirve de materia prima para la miel.
La molienda y la mudanza a las huertas son una de las tradiciones más antiguas de esta región, donde las familias dedicadas a la producción solían mudarse en el verano a la orilla del río, para garantizar que sus cultivos contaran con la suficiente agua para tener una buena cosecha.
Años más tarde la siembra de caña cerca de la huerta y el procesamiento de la miel de esta forma rudimentaria dio lugar a la denominada "molienda", una de las formas más auténticas del trabajo en equipo .
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