Se producen dos tipos de sal: la plástica, hecha en tinas plásticas, que representa un 90% del consumo nacional; y la tradicional, elaborada a través de destajos en tierra, que es el 10% que se destina al consumo animal, en especial para el ganado.
Del total de la producción de sal plástica anual, un 50% va para el consumo humano y el otro 50% es utilizado en el consumo estrictamente animal. En ocasiones, las cooperativas del área azuerense también venden su producto a los barcos atuneros.
En la provincia de Los Santos se produce el 60% de la sal y para ello trabajan unos 95 productores de la comunidad de Santa Ana y 42 de La Enea de Guararé. La actividad salinera en Azuero beneficia a unas 4 mil familias de Los Santos y Herrera.
