Unos 53 lotes de café especiales entre geisha, tradicional y naturales de la provincia de Chiriquí, serán sometidos a partir de hoy hasta el próximo viernes al paladar de expertos internacionales.
La catación tiene como sede el Salón Bajareque de la Feria Internacional de las Flores y del Café, y los lotes con mayor puntaje serán los que participarán en la subasta internacional del grano que se efectuará en el mes de mayo en su versión número 16, aseguran los organizadores.
Los cafés fueron sometidos previamente a la evaluación de expertos nacionales, quienes dieron puntajes previos para la calificación de estos lotes y los cuales, a partir de hoy, quedarán al escrutinio del paladar de los expertos que participarán del evento.
La responsabilidad de evaluar los granos de Chiriquí la tienen 16 jueces internacionales de Australia, Japón, Europa y Estados Unidos, afirmó Gabriela Samudio, coordinadora de la catación de café, que es organizada por la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP).
Para el productor de café y expresidente de la SCAP, Ricardo Koiner, la cata de café es el punto principal para la selección de los granos que serán sometidos a la subasta internacional.
Por primera vez se hará la cata por categoría: geisha, café variados y naturales, que comprenden aquellos que no se les quita la pulpa y se secan, y proveen sabores excelentes y son buscados en mercados de mucha especialidad.
El productor señaló que solo los cafés que obtengan puntos por encima de los 86 serán los que clasificarán a la segunda etapa y que es la subasta internacional.
De acuerdo con Gabriela Samudio, coordinadora de la cata de café por parte de la SCAP, en esta actividad participarán unas 26 fincas de la provincia de Chiriquí.
Samudio manifestó que el sábado se darán a conocer los resultados de la cata de café.
La provincia Chiriquí produce el 80% del café que se consume en el país y es muy apreciado.
